SO2是国内外允许使用的食品添加剂,一般以亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钾等形式添加于食品中,在食品工业中具有护色、防腐、漂白和抗氧化作用。然而,已有研究证实,过量的SO2不仅能引起哮喘、气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病,而且与缺血性心脏病、心律失常等心血管疾病密切相关。因此,许多国家对食品中SO2的残留阈值限制进行了严格的规定,所以,对于食品中SO2的检测具有显著的现实意义。一些传统检测SO2的方法已经相对成熟,但与之相比,荧光探针法具有诸如高灵敏度、高选择性、低检测限、操作简单以及可以现场检测等不可替代的优势。近年来,利用荧光探针检测SO2的研究不在少数,本论文中,基于芳香环的优异荧光性能,设计合成了一系列以芳香环为荧光基团的反应型靶向SO2荧光探针,并对其光谱性能进行了研究:（一）通过丙二腈和芴荧光团有机结合,设计合成了两个比率型荧光探针CTM和CTDM。探针CTM和CTDM具有大的共轭结构,当HSO3-亲核进攻探针中的不饱和C=C双键,导致荧光探针共轭体系发生改变,引起探针CTM和CTDM颜色分别从黄色和橙色褪至无色,实现对HSO3-的特异性识别。探针CTM和CTDM对HSO3-具有比率和比色双重检测特性,具有较高的选择性和灵敏度,对HSO3-的检测限分别为6.09×10-4 M和1.49×10-3 M。此外,探针CTM成功检测了砂糖、红糖、冰糖中的HSO3-残留量,表现出优越的检测性能。（二）以11,12-二氢吲哚并[2,3-a]咔唑为荧光基团,苯并吲哚盐作为受体,设计并合成了比率型荧光探针DY,DY以不饱和碳碳双键作为HSO3-的识别位点,当探针与HSO3-作用后,共轭体系被打破,探针溶液从紫色变成无色,从而达到检测的目的。探针DY可以在20秒内快速响应HSO3-,此外,探针对HSO3-的检测限为8.5×10-4 M。（三）通过刚性结构11,12-二氢吲哚并[2,3-a]咔唑与苯并吲哚衍生物通过噻吩π桥连接构建具有比色效应的供体-π桥-受体（D-π-A）型荧光探针DTY和DTYS用于检测HSO3-。DTY和DTYS同样以碳碳双键为识别位点,Michael加成反应为响应机制来达到识别HSO3-的目的。HSO3-进攻探针DTY和DTYS的碳碳双键,探针的分子内电荷转移过程（ICT）被打断,探针溶液褪色,达到裸眼识别效果。探针DTY和DTYS可以在生理p H下对HSO3-响应,选择性实验表明探针DTY和DTYS对HSO3-的响应呈现高灵敏性,其检测限分别达到0.71 n M与6.17 n M,是目前为数不多能达到纳摩尔级别的靶向HSO3-探针。此外,探针DTY成功被应用于自来水和红酒中HSO3-的检测。