果胶酶高产菌株选育及产酶条件与酶学性质研究

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建立了一种新的果胶酶分解菌的简便筛选方法,可用于对果胶分解菌进行筛选和计数.经诱变筛选获得一变异菌株米曲霉(Aspergillus oryzae)C491,对米曲霉C491的形态特征进行了鉴定.研究了米曲霉C491的液体发酵产酶条件,C491的液体发酵产酶最适培养基组成为麦芽汁(糖度6%)中添加6%桔皮粉,2%硫酸铵(w/v),最适培养条件为起始pH4.0,30℃,250r/min,培养112h.最适条件下摇床发酵液活力可达到295.86IU/ml.米曲霉C491粗酶液 中果胶酶的最适作用条件为45℃,pH3.4.粗酶液在pH3.0-5.0范围内稳定,在55℃以上不稳定.采用聚乙烯醇水凝胶技术可较好地将果胶酶固定化.选择聚乙烯醇浓度12%,固定化时间12h,用酶量38.5IU/g载体,可使酶活力回收达到67.3%.固定化酶的温度稳定性比游离 酶有明显的提高.
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