在细胞的氧化代谢过程中，不断产生各种活性氧。在细胞处于正常状态时，细胞内的抗氧化系统起着清除自由基的作用，使细胞处于一个氧化平衡状态。但当机体处于衰老、氧化应激或某些病理情况下时，活性氧产生增多或机体清除能力减弱，过量的活性氧对组织细胞的化学结构发生破坏性修饰，损伤正常组织细胞的形态和功能。SOD是生物体防御活性氧毒害的关键性防线。研究表明，SOD与癌症等多种疾病之间有着极其密切的关系。本课题以杏鲍菇为原材料，通过超声波破碎、硫酸铵分级沉淀、离子交换层析、凝胶过滤层析等方法分离纯化了SOD，并通过UV、MALDI-TOF-TOFMS、ICP-MS、SDS-PAGE、HPLC等分析方法对该SOD的类型及纯度进行了鉴定。此外，通过单因素考察和正交实验的方法优化了SOD脂质体的制备工艺，并研究了所制得SOD脂质体的生物学功能。　　 本课题以杏鲍菇子实体为原料，分离纯化得到了液相纯的SOD，活性为3900U/mg，纯化倍数为177倍，回收率为13.0％。在提取过程中对超声破碎功率、破碎时间、层析顺序等因素进行了优化，最终选择的超声功率是160W，超声时间为9min。MALDI-TOF-TOF质谱仪测定结果显示，该SOD分子量为31503，亚基分子量为15790;ICP-MS显示该SOD含铜和锌而不含锰；紫外光谱显示该SOD在258nm处具有最大吸收；活性抑制实验结果显示该SOD对双氧水和叠氮钠敏感，而对SDS不敏感；这些证据均证明该SOD为Cu/Zn-SOD。　　 本文以脂质体的包封率及粒径为评价指标，在单因素考察磷脂与胆固醇比例、超声时间、水相pH值及水相体积对制备脂质体包封率影响的基础上，利用正交设计方法对SOD脂质体的制备工艺进行了优化。最终确定SOD脂质体的制备条件为PC∶CH=1∶1,pH值为8.2，超声时间为8min，水相体积为3mL。稳定性实验结果表明，所制备的SOD脂质体在2个月内渗漏率小于20％。　　 本文以制备得到的SOD脂质体作为药物，并以未包封SOD作为对照，研究了SOD脂质体抑制肝癌细胞生长的能力。结果显示，SOD脂质体能很好地抑制肝癌细胞hepG2和肝正常细胞L02生长，而未包封SOD则未显示出任何抑制作用。将白藜芦醇制成脂质体后，则发现包封前与包封后白藜芦醇抑制细胞生长作用的变化不大。对SOD脂质体作用后细胞内SOD活性及ROS含量的测定结果表明，加入SOD脂质体后，细胞内SOD活性增加，ROS含量减少。说明SOD抑制肝癌细胞生长的机理可能是SOD进入细胞并清除了细胞内的ROS，导致了细胞的凋亡，而未包封SOD因不能进入细胞而未能抑制肿瘤细胞生长。　　 本文的研究结果表明，杏鲍菇作为一种珍稀食药用菌，其子实体中提取的SOD经制备成脂质体后可明显抑制肿瘤细胞生长，对其进行进一步改进后将会有广阔的应用前景。