【摘 要】
：
金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌,误食受金黄色葡萄球菌污染的食品,可能会引起食物中毒。因此,对金黄色葡萄球菌进行控制,抑制其在食品中的生长繁殖十分重要。本文研究了丁香油、百里香油、薄荷油等三种植物精油以及中链脂肪酸月桂酸对金黄色葡萄球菌的抑制作用,筛选出对金黄色葡萄球菌具有协同抑制作用的组合丁香油与月桂酸,同时结合RNA转录测序技术揭示了该组合对金黄色葡萄球菌的抑制机制,并将丁香油和月桂酸协
【基金项目】
：
国家重点研发计划不同食品加工条件对主要致病菌的产生及减控机制（2018YFC1602201）
论文部分内容阅读
金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌,误食受金黄色葡萄球菌污染的食品,可能会引起食物中毒。因此,对金黄色葡萄球菌进行控制,抑制其在食品中的生长繁殖十分重要。本文研究了丁香油、百里香油、薄荷油等三种植物精油以及中链脂肪酸月桂酸对金黄色葡萄球菌的抑制作用,筛选出对金黄色葡萄球菌具有协同抑制作用的组合丁香油与月桂酸,同时结合RNA转录测序技术揭示了该组合对金黄色葡萄球菌的抑制机制,并将丁香油和月桂酸协同组合制成抑菌保鲜液用于生鲜米粉,探究其对生鲜米粉的保鲜效果。本文测定了丁香油、薄荷油、百里香油等三种植物精油以及中链脂肪酸月桂酸对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度、最小杀菌浓度,其中丁香油的抑制效果最好,MIC和MBC分别为2.00μg/m L和4.00μg/m L,月桂酸的MIC和MBC则分别为9.00μg/m L和18.0μg/m L。通过棋盘法测定三种精油与月桂酸联合的抑菌效果,得到具有协同效应的组合丁香油与月桂酸,最佳配比为1/4 MIC丁香油+1/4 MIC月桂酸,此时分级抑菌浓度系数为0.50。与丁香油或月桂酸单独作用时相比,二者协同时对金黄色葡萄球菌的生长有明显的抑制作用,并且对细菌细胞膜造成破坏,造成细胞内核酸、蛋白质、各种离子和无机盐的渗漏,荧光显微镜显示细菌不同程度死亡。此外,结晶紫染色法实验显示丁香油与月桂酸协同处理不仅能抑制金黄色葡萄球菌生物膜的形成,对成熟的生物膜也有显著的清除作用。通过RNA转录测序技术分析丁香油和月桂酸协同处理对金黄色葡萄球菌的抑菌机制,共鉴定出273个差异表达基因（Differentially expressed genes,DEGs）,在新陈代谢、遗传信息处理、环境信息处理、细胞过程等方面表现丰富。丁香油和月桂酸协同处理后,参与肽聚糖生物合成的基因mur G、upp S和dgk A,参与金黄色葡萄球菌黄素（Staphyloxanthin,STX）生物合成的基因crt I、crt M和crt O,参与三羧酸循环和磷酸戊糖途径的基因sdh C和rpi A,参与氨基酸生物合成和转运的基因aro D、opp B和B4602＿RS01475,以及钾转运基因ktr B均上调表达,而参与脂质代谢的基因gcd H、fad D和fad N,参与氨基酸代谢的基因alr、hut H和pru A,参与乳糖代谢的基因lac C,以及钾转运基因kdp A均下调表达。丁香油和月桂酸协同处理,通过破坏细胞壁、影响细胞膜流动性、扰乱能量代谢、干扰细胞渗透压平衡等途径,抑制金黄色葡萄球菌的生长和繁殖,导致细菌死亡。将具有协同抑菌作用的组合丁香油和月桂酸制成抑菌保鲜液,应用于生鲜米粉保鲜。经过抑菌保鲜液处理,生鲜米粉样品的初始菌落数比对照组的低至少1.50 log CFU/g,超过安全限值（6 log CFU/g）的时间由24 h延长至72 h;保鲜液处理对生鲜米粉贮藏期间水分含量的影响不大;72 h时,对照组的酸度值比处理组至少增加了0.8°T;抑菌保鲜液处理可以提高生鲜米粉的蒸煮品质,降低蒸煮损失率、提高蒸煮吸水率、降低熟断条率及降低糊汤吸光度;抑菌保鲜液处理对感官品质有积极影响,能稳定生鲜米粉颜色、气味、质地、味道和外观,保持生鲜米粉的品质。综上所述,本研究验证了丁香油和月桂酸对金黄色葡萄球菌具有协同抑制作用,为抑制食品中金黄色葡萄球菌的生长提供新的思路。
其他文献
随着网络电视用户量的不断增长与边缘接入技术的显著提升,边缘设备呈现爆发式增长。边缘网络资源比专门用于大型视频直播系统的云流量成本要更低。去中心化的直播系统作为一种经济实惠的解决方案,其频道切换响应时间却比传统广播电视要长得多,影响观众的体验质量,因此,本文聚焦研究网络电视直播频道的数据分享与快速切换问题。基于现有相关研究工作基础,首先,本文提出一种基于边缘数据分享的网络电视直播频道快速切换系统原型
高频链矩阵整流器（High-Frequency Link Matrix Rectifier,HFLMR）是一种由三相矩阵变换器演化而来的新型拓扑结构,它一般由输入滤波器、双向开关矩阵、高频变压器、整流器、输出滤波器五个部分组成。由于该拓扑无大容量储能元件且串联有高频变压器,因此具有能量密度高、体积小、输入电流标准正弦、单位功率因数等优点,在对重量、体积、效率以及隔离需求较高的场合具有一定的应用价值
关系抽取作为信息抽取技术的一个重要子任务,为自然语言处理的许多领域提供了必要的技术支持,具有重要的研究意义和应用价值。传统方法通常采用人工标注获取实体关系标注数据集。但是这种方法繁琐昂贵,只能对少量样本进行标注,很难学习到有效的实体关系特征。为此,远程监督方法提出以外部知识库作为监督源,通过知识库中的先验知识自动标注大量句子,有效地避免有监督模型数据集规模过小的问题,成为了关系抽取的研究热点。然而
人脸表情识别是人机交互的重要内容,可以广泛应用于医疗、游戏娱乐、驾驶安全等多个领域。现阶段的基于深度学习的人脸表情识别研究中,多数是使用卷积神经网络的结构以提取图像的空间域信息。这些方法主要有两个方面的问题:一是虽然识别率较高,但是通常网络结构比较复杂,参数量和计算量都很大,在表情识别任务中显得臃肿;二是大多数研究使用整张人脸图像作为输入,较少地考虑充分利用和人脸表情相关的局部区域信息。针对这两个
近年来,人工智能的快速发展改变了人们的生活。许多人工智能相关技术如无人驾驶、智能机器人等需要依赖物体的深度信息,因此深度估计成为了计算机视觉领域一大热点问题。其中,单目图像深度估计算法具有采集设备成本低且适用性高的优势,是目前深度估计算法的重点研究领域。本文主要研究了基于深度学习的单目图像深度估计算法,有效提高了深度图像的精度。主要研究工作如下:（1）总结了图像深度估计的研究背景以及意义,并概述了
轨道交通TOD模式是城市拓展的必经之路,纵观我国香港地区及国外发达城市的发展轨迹,均对轨道交通的建设高度重视,并且对轨道交通站域内土地高强度的开发利用已达成普遍共识。近几年TOD模式才开始在我国内地兴起,还存在经验不足、效能未得到充分发挥等突出问题。基于目前国内的城市发展、城市轨道交通发展及土地利用的现状,中央及各级政府推出一系列政策大力促进城市轨道交通TOD的发展,促使国内大陆城市逐步进入轨道交
超表面作为新型的微纳光子器件,可在具有深亚波长厚度的超薄界面内实现强大的电磁调控,包括对振幅、相位和偏振态的完全控制,尤其是基于广义斯涅尔定律的任意波前（相位）调控。研究表明,由各向异性的纳米天线或谐振器的周期单元构成的超表面可以在交叉偏振散射光中产生覆盖整个范围（从0到2π）的相移,并保持振幅的均匀性,在光波控制方面有着得天独厚的优越性。然而,大多超表面器件都是静态的,一旦制造完成其各类光学特性
基于单片微波集成电路（MMIC）技术的射频前端收发组件大量应用于无线通信、雷达等系统中。收发开关是射频前端的重要组成部分,其性能会对信号的接收发射产生直接影响,从而影响前端系统的整体性能。宽禁带第三代半导体材料氮化镓（GaN）以其击穿场强高和热导率高等特性,可应用于高功率、高性能毫米波前端电路。本文采用100nm硅基GaN HEMT工艺,设计面向5G毫米波应用的单刀双掷（SPDT）开关MMIC。本
图像是一种重要的信息载体,包含着丰富的信息,是人类最主要的信息来源。随着高清设备的普及和线上社交活动的增多,人们对于高分辨率图像的需求日益增加。由于成像条件的不足,人们有时候获取的图像分辨率较低,不能满足需求。图像超分辨率,即借助算法来将低分辨率图像重建为高分辨率图像,是解决上述问题的有效方法。随着计算力的提升和深度学习的飞快发展,基于卷积神经网络的超分辨率方法在重建性能上取得了极大的进步。但是,
钢管混凝土叠合柱因其承载力高、抗震性能好、施工便捷,且防锈、防腐及防火处理成本低而广泛应用于高层建筑结构。钢管混凝土叠合柱-钢筋混凝土（Reinforced Concrete,以下简称RC）梁是目前应用较广泛的结构形式。从现有钢管混凝土叠合柱-RC梁节点构型来看,均存在构造复杂（钢筋穿心或附加焊接构件）、现场焊接工作量偏大的不足,钢管混凝土叠合柱的应用受到制约。本文提出一种传力可靠、受力明确、构造