本文研究了施氏鲟幼鱼消化酶(蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶)活性在消化器官中的分布规律、特性，以及温度、盐度和温度一盐度的协同作用对消化器官(幽门盲囊、瓣肠、十二指肠、胃和肝脏)消化酶活性的影响，为施氏鲟在不同环境条件下人工养殖所需的全价配合饲料的开发提供理论依据，对施氏鲟的种群保护和恢复，以及拓展可利用养殖水域等都具有重要意义。 1.施氏鲟幼鱼消化酶的分布施氏鲟幼鱼蛋白酶和淀粉酶均以幽门盲囊的活性最高，肠道其次，肝脏中2种消化酶活性极低，胃蛋白酶和淀粉酶活性介于肠道和肝脏之间。脂肪酶以肠道中活性最高，其次是胃的，然后是肝脏的，幽门盲囊中的脂肪酶活性最小。肠道中消化酶活性瓣肠的要高于十二指肠。对于三种消化酶来说，蛋白酶活性远远大于淀粉酶活性，验证了施氏鲟幼鱼是杂食性偏肉食性鱼类的观点。 2.施氏鲟幼鱼消化酶活性在不同反应温度下的变化施氏鲟幼鱼各消化器官的消化酶比活力随反应温度的升高呈现相a的变化趋势，均为在一定温度范围内，随着反应温度的升高，酶比活力逐渐增大，并在一定温度下达到最大值，但超过一定数值后，酶比活力随温度的升高而减小。幽门盲囊、肠道、胃和肝脏的蛋白酶活性最适温度为40～50℃，淀粉酶活性最适温度为30～35℃，脂肪酶活性最适温度为25～40℃。 3.施氏鲟幼鱼消化酶活性在不同饲养温度下的变化施氏鲟幼鱼幽门盲囊、瓣肠和肝脏蛋白酶活性均在适温时最高，十二指肠和胃蛋白酶活性在高温时最高；各消化器官的淀粉酶活力均在适温时最高，幽门盲囊、瓣肠和十二指肠在高温时最低，胃和肝脏在低温时最低；各消化器官脂肪酶活力均在低温时最高，高温时最低。在3个饲养温度中，蛋白酶和淀粉酶活性大小顺序为：幽门盲囊＞肠道＞胃＞肝脏，脂肪酶活性大小顺序为：肠道＞胃＞肝脏＞幽门盲囊。肠道消化酶活性在低温和适温中瓣肠高于十二指肠，高温时小于十二指肠。 4.施氏鲟幼鱼消化酶活性在不同盐度下的变化施氏鲟幼鱼幽门盲囊、十二指肠、胃和肝脏中3种消化酶活性在3个盐度梯度中变化趋势一致，均在淡水中最高，盐度25时最低，而瓣肠以盐度10时最高。3个盐度梯度中，蛋白酶和淀粉酶在淡水和盐度25中活力大小顺序均为：幽门盲囊＞瓣肠＞十二指肠＞胃＞肝脏，在盐度10中活力大小顺序为：瓣肠＞幽门盲囊＞十二指肠＞胃＞肝脏；脂肪酶在3个盐度梯度中活力大小顺序均为：瓣肠＞十二指肠＞胃＞肝脏＞幽门盲囊。 5.施氏鲟幼鱼消化酶活性在不同温度一盐度下的变化施氏鲟幼鱼幽门盲囊、瓣肠、十二指肠和胃蛋白酶和淀粉酶在3个盐度下活性均随着水温的升高呈现先增大后减小的趋势，肝脏的2种消化酶活性较低；幽门盲囊、瓣肠、十二指肠和胃脂肪酶在3个盐度中随着温度从14℃升高到28℃活性均逐渐减小，而肝脏的脂肪酶在淡水和盐度25中活性均随着温度的升高逐渐减小，在盐度10中随温度的升高活性先增大后减少。