L-乳酸是一种有广泛用途的有机酸，除用于食品等工业外，人们还研究用它生产聚乳酸(PLA)，作为生物可降解性材料以替代合成塑料，解决日趋严重的污染问题，应用前景广阔。利用微生物(主要是丝状真菌中的米根霉)发酵法生产L-乳酸是目前研究的热点。 本论文就产L-乳酸米根霉的菌种选育及发酵条件开展了一些研究工作。以米根霉R-001为出发菌株，通过紫外诱变和一系列简单方便的筛选方法，并利用HPLC对所筛选菌株的产酸纯度进行检验，筛选出一株产酸量有一定提高，产乳酸纯度可达98％的诱变菌株R-003F。 采用正交实验法对该菌株的产酸条件—培养基配比和培养条件进行了优化，对高浓度发酵、二级发酵等提高产酸量、产酸效率的方法进行了研究，确定了最佳的产酸方案并对米根霉发酵L-乳酸的机理作了初步的探讨。应用所筛选菌株和优化出的培养条件，初糖浓度可提高到14％，在摇瓶条件下其产酸率可达122.39mg/mL，转化率为75.43％，产酸速率为1.67g/L·h。 根据实验结果显示，R-003F是一株较有潜力和应用价值的产L-乳酸米根霉菌株，通过本实验为L-乳酸的扩大生产提供了参考。