我国食品安全领域存在的大量问题,往往给人一种不知所措的印象。一方面是新闻媒体的高频率报道和社会公众的不满情绪,一方面是政府各部门为改善食品安全所做的种种努力。然而,结果却不令人满意,食品安全漏洞不断,重大食品安全事件时有发生。食品安全在影响国人身体健康的同时,也对经济发展产生着重大的影响,农产品出口屡屡受挫,固然有发达国家设置非关税贸易壁垒的原因,但确实也有出口农产品质量不高的因素。这些日益增多的食品安全问题,引发了消费者食品信任危机,使相当一部分人出现了食品安全恐慌。而法律在构筑食品安全保障体系中是不可或缺的一部分,发挥着极其重要的作用。本人试图通过分析中外食品安全法律制度的考察,发现食品安全法律的应然特征,为中国食品安全法律规制的构建提供建议。通过综合运用经济学、法学和可持续发展理论来解释食品安全法律规制的生成机理或这些理论和思想对食品安全法律规制的影响。本文的具体内容包括以下几个方面:第一章分析了我国食品安全法律制度存在的问题及原因,介绍了食品安全的含义,现状,历史和对一国发展的意义。第二章对美国,欧盟和日本的食品安全法律制度及其基本原则进行了考察和总结,并分析了对我国的借鉴。第三章提出了完善我国食品安全法律规制的思考。设计出食品安全立法的总体思路、食品安全法律规制的原则、食品安全法律规制的重点。