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前言近几年来,我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率继续下降,但是营养过剩所引发的慢性非传染性疾病问题却日益突出。据2002年中国居民营养与健康现状调查结果显示,我国成人冠心病、高血压患病率呈明显上升趋势,而血脂异常是动脉粥样硬化、冠心病和高血压等心血管疾病发生发展的重要危险因素。因此,预防和控制血脂异常有着十分重要的意义。法国人的饮食中含有大量脂肪,而心血管疾病的发病率和死亡率却显著低于欧洲其他国家,这与其日常大量饮用红酒有关,红酒中富含的白藜芦