蓝靛果忍冬富含多酚类物质，本研究采用有机溶剂提取的方法，对蓝靛果忍冬花色苷和非花色苷酚最佳提取工艺进行优化；并对蓝靛果忍冬花色苷稳定性进行研究；同时应用HPLC技术，对蓝靛果忍冬花色苷和非花色苷酚单体进行定量检测；并对蓝靛果忍冬酚抗氧化能力分析。结果表明，提取温度对蓝靛果花色素苷提取效果影响最大，其次为提取时间和料液比，乙醇浓度影响较小，最佳提取工艺为提取温度40℃、提取时间80min、料液比1:6、乙醇浓度70%、提取次数3次为最优条件。应用HPLC技术，检测到蓝靛果忍冬含量最高为花青素-3-葡萄糖苷最高，达6.21mg/g、其次为二甲花翠素-3-5-葡萄糖苷1.33mg/g、花翠素-3-5-葡萄糖苷含量为0.97mg/g；甲基花翠素-3-5-葡萄糖苷含量为0.93mg/g；蓝靛果忍冬花色苷稳定性研究表明，光对花色苷稳定性影响较大、60℃以上花色苷降解明显、酸性环境中花色苷稳定显著高于碱性环境、过氧化氢对花色苷具有破坏作用、抗坏血酸可以起到保护花色苷作用，但久置后反向促使花色苷的分解、Fe3+、山梨酸钾增加了花色苷的稳定性、蔗糖、黄原胶对花色苷稳定性影响不显著；提取次数对非花色苷酚提取量影响最大，其次为料液比、提取时间，最后为乙酸乙酯浓度，最佳提取工艺为提取温度为90℃，提取2次，乙酸乙酯浓度为90%，提取时间40min，料液比1:12。应用HPLC技术检测到蓝靛果忍冬果实绿原酸含量为4.81mg/g、儿茶素1.79mg/g；槲皮素和鞣花酸含量分别为1.48mg/g和1.47mg/g，含量比较接近；抗氧化能力研究得出，蓝靛果忍冬多酚ABTS自由基清除率达到89%、羟基自由基清除率达91%、超氧阴离子(O2-·)清除率达90%、DPPH自由基清除率达70%、还原能力优于VC。蓝靛果忍冬多酚具有较强的抗氧化性。