干燥是稻谷处理的一个重要环节，为了将稻谷储存长时间而不变质，必须将其含水率降到14.0～14.5％，因此干燥机得到广泛的应用。合理的干燥参数控制是保证稻谷干燥速度并保护其品质不受破坏的首要条件。目前大多数稻谷干燥机都只能提供恒温干燥条件，限制了稻谷干燥研究的进一步发展。 本论文从影响稻谷干燥的众多参数中选取了热风温度和稻谷含水率两个重要参数为研究对象，对稻谷干燥参数自动控制系统进行了设计，并成功应用于稻谷薄层干燥实验台中。实现了在线自动检测稻谷含水率并通过RS232串口传入PC机，在PC机内通过相应公式计算出目标温度值并发送到下位单片机中，单片机在准确检测稻谷干燥热风温度的同时，随时接收上位机发送来的数据作为热风温度设定值并对其进行稳定控制功能。最后对稻谷的变风温干燥特性进行了试验研究，得到了相关结论。研究内容及成果主要包括以下几个方面： 1．通过对原有的稻谷薄层干燥实验台进行改进，改变了传统的人工离线称重方式为自动在线检测方式，实现了自动在线检测含水率功能，经过检验，本检测到的含水率准确可靠。 2．本自动控制系统采用两级监控：上位机为PC机，下位机采用以AT89C52单片机。 3．本研究完成了以AT89C52单片机为核心的整个下位机系统的电子电路的硬件设计、软件编程设计和抗干扰设计。 4．本系统通过电子集成温度传感器LM35采集温度信号，具有采集速度快、精度高、稳定性好等特点。 5．本文将多层解析模糊控制方法应用于控制系统中，其不仅拥有普通模糊逻辑控制的优点，而且还具有处理更简单、控制更精确、响应时间更短、抗干扰能力更强等优点。经过与原有温控仪控制结果的比较证明，通过本控制系统对干燥热风温度参数控制的结果比原有温控仪具有反应迅速、超调小、振荡小、稳定时间短等优点。 6．本研究运用Microsoft公司开发的可视化语言Visual Basic6.0对系统的上位机进行编程，充分利用了PC机资源，设计出了友好的界面和良好的人机操作环境，而且还提供了动态数据显示、存储、查看、分析、处理、作图以及与单片机通信等功能。时整个干燥过程更人性化，更自动化。 7．应用本稻谷干燥参数自动控制系统对稻谷的变风温干燥特性进行了研究，通过对稻谷的干燥试验，得到了稻谷在恒温、升温、降温及带缓苏的变温干燥条件下的含水率变化曲线及其拟合方程式。 8．通过对稻谷变风温干燥试验的结果分析，得到了稻谷在每种变风温干燥时的含水率变化的一般趋势，而且得到稻谷干燥过程的含水率曲线和建立的拟合方程，为进一步研究稻谷干燥特性提供了参考依据。 9．通过稻谷的变温和恒温干燥试验的干燥速度和爆腰率的比较，证明了单纯考虑食味值而采用升温干燥工艺还不完善，虽然在干燥速度和能耗等方面明显优于传统的恒温干燥工艺，但干燥后的稻谷存在爆腰率较高等问题，同时也证明了稻谷干燥特性的复杂性和多样性，找