维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠、麸皮、酵母菌、瘦肉、白菜和芹菜。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流传，当时每年约有几十万人死于脚气病。维生素B1是维持人体健康必需的维生素。近年来电化学分析方法在生物分析化学中得到了广泛的应用，己成为生命科学研究中最基础的手段之一。本论文利用单扫描极谱测定了维生素B1，共分为四章。 第一章概述了维生素B1的定量分析方法及极谱吸附波和平行催化波的理论知识和研究应用。 第二章研究了维生素B1的吸附波法测定。在NaH2PO4-Na2HPO4缓冲溶液中(pH6.6)，维生素B1在单扫描极谱上于-1.5 V(vs.SCE)可得到一个灵敏的还原峰，维生素B1的含量在7×10-8～1×10-5 mol/L范围内与波高有线性关系(r=0.999)。运用该法测定了维生素B1药片和复合维生素B药片中维生素B1的含量，结果令人满意。机理研究表明:该极谱波是由吸附在滴汞电极表面的维生素B1还原产生的,电极反应是双电子不可逆过程。 第三章研究了维生素B1的平行催化波法测定。在Britton-Robinson(pH2.0)的缓冲溶液中维生素B1于-1.08 V(vs.SCE)处产生一极不灵敏的还原波，该波能被氧化剂过硫酸钾进一步催化，产生了一个新的动力波。研究表明，该动力波为平行催化波。维生素B1的含量在4×10-9～7×10-7 mol/L范围内与波高有线性关系(r=0.995),检测限可达2×10-9 mol/L。运用该法测定了维生素B1药片和复合维生素B药片中维生素B1的含量，结果令人满意。文章还对该动力波产生的机理进行了探讨。 第四章利用Co(Ⅱ)与维生素B1的催化前波的平行催化波测定维生素B1。研究发现在Britton-Robinson(pH2.6)的缓冲溶液中Co(Ⅱ)与维生素B1于-1.17 V(vs.SCE)处产生一不灵敏的催化前波，该波能被氧化剂过硫酸钾进一步催化，产生一个新的动力波。研究表明，该动力波为平行催化波。维生素B1的含量在 2×10-8～4×10-7 mol/L范围内与波高有线性关系(r=0.997)。运用该法测定了维生素B1药片和复合维生素B药片中维生素B1的含量，结果令人满意。