本试验以‘红玛瑙’、‘红酥宝’和‘红香酥’3种红皮梨为材料,进行套袋处理,在果实成熟前10天进行解袋,以不套袋的果实为对照,探究套袋解袋处理对梨果实品质和着色的影响;并对这3种材料分别喷施0.5、1.0、2.0mmol/L的茉莉酸甲酯（Methyl jasmonate,MeJA）和二氢茉莉酸丙酯（Prohydrojasmon,PDJ）,以清水为对照,处理与对照均加入0.01%（v/v）的吐温20,比较MeJA和PDJ处理对3种红皮梨果实品质和着色的影响。主要研究结果如下:1.3种梨套袋处理果实成熟前10天解袋,相比不套袋处理提高了3种梨成熟时果实的硬度、亮度值（L*值）、黄蓝值（b*值）、总酸含量,降低了3种梨的可溶性固形物、红绿值（a*值）、叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、花色苷、类黄酮、总酚、果糖、葡萄糖、山梨醇、总糖含量;‘红酥宝’套袋解袋处理的单果重降低,但其苹果酸、莽草酸含量提高;‘红香酥’套袋解袋处理的单果重和琥珀酸含量降低,苹果酸含量提高。综合分析得出,套袋解袋处理整体上降低果实糖、叶绿素、花色苷、类黄酮、总酚含量,提高了果实总酸含量和果实的亮度,从果皮着色来看套袋解袋处理降低了红皮梨果实品质和着色。2.不同浓度MeJA和PDJ均能提高3种梨果皮的a*值,提高果实的花色苷、类黄酮、总酚含量,降低了果皮的b*值和L*值,同时降低了类胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素含量。MeJA和PDJ不同程度的促进3种梨果实着色。3.不同浓度MeJA和PDJ均能提高可溶性固形物、果糖、葡萄糖、总酚、山梨醇、糖酸比含量,同时能够提高3种梨果实的硬度,但对果实的果形指数基本没有影响。不同处理3种梨果实的各种酸之间的变化不同,但果实的总酸含量整体上升,糖酸比整体呈上升趋势。MeJA和PDJ不同程度上提高了果实内在品质。4.综合比较认为,在同样提高果实品质的前提下,0.5 mmol/L PDJ处理‘红玛瑙’和‘红酥宝’的着色较好,0.5 mmol/L MeJA处理‘红香酥’着色较好。同时其果实成熟时果皮中Pp ANS、Pp DFR和Pp UFGT基因表达量显著高于CK,与花色苷合成相关。