食品安全关乎国计民生,是衡量人民群众生活质量、社会管理水平的一个重要方面。餐饮业饮食品安全是人们生活的基本诉求,在增加就业、刺激消费、休闲娱乐和弘扬中华民族饮食文化等方面发挥着重要作用。随着经济社会的发展,餐饮业的食品安全问题层出不穷。因此,研究、制定一些与社会经济发展相适应的监管模式成为当前的热点和重点。餐饮单位食品安全量化分级监管制度严格遵循了责任分担这一原则,通过动态评定、量化评级、结果公示的模式对餐饮服务单位进行监管。量化分级制度在餐饮业的实际应用推广过程中,具有科学化、规范化、标准化等诸多优点,是政府监管部门对餐饮单位的食品安全监管做出的积极探索和成功实践,值得进一步的研究与推进。本文应用案例法、文献研究法、比较研究法、调查研究法,归纳了食品安全量化分级监管制度方面的相关理论,从信息不对称理论、政府规制理论、公共治理理论进行了具体分析。温州市L区餐饮业种类多,小微餐饮基数大、分布广且散,经营主体多元化,量化分级等级主要集中在C级。L区市场监管局制定了一系列的整治方案,包括把好许可现场审查关、开展交叉检查等措施。针对上述餐饮业量化分级现状和监管情况,本文查找了温州市L区量化分级监管在实际应用中存在的五大问题,分别是监管制度的实际操作性差、监管制度缺乏年度综合分析和系统研究、监管主体单一和监管力量薄弱、监管人员素质参差不齐、监管对象缺乏责任意识。在分析原因和借鉴国内外成功做法的基础上,本文提出了优化L区餐饮业食品安全量化分级监管的建议和对策。本文认为要加强评分表的可操作性和灵活性,并结合结果信息公示以此完善餐饮业食品安全量化分级监管制度。在构建餐饮业食品安全量化分级监管长效机制上,本文建议将量化分级制度纳入法律法规体系、与日常的执法运动结合、与“明厨亮灶”工程有机结合、加强餐饮业第三方主体的监督治理和建立餐饮业经营户诚信档案来持续完善量化分级监管机制。此外,本文提出从提高温州市L区市场监管局各基层所工作人员的业务水平和提升技术支撑能力来综合提升政府食品安全量化分级监管治理能力。