目的:海蓬子作为一种治疗便秘、肥胖、糖尿病、癌症、胃肠道失衡的传统草药被广泛使用。国外对于海蓬子的研究比较深入,包括对其降血糖、降血脂功能的研究,抗癌功能的研究、抗氧化性能等诸多功能的研究。海蓬子为盐生植物,矿物质含量约占3.3%,內茎可溶性盐分含量为37%,是制备植物盐的优良材料,正是因为海蓬子有非常高的药用价值以及较高的含盐量,所以为我们研究具有保健功能海蓬子植物盐提供了科学依据。在我国对于海蓬子植物盐及其无机元素、氨基酸含量的研究很少。本论文重点研究并优化了利于规模化生产的海蓬子植物盐制备工艺,考察了植物盐的稳定性及其无机元素、氨基酸含量。为具有保健功能的植物盐研发提供了理论依据。另外,本论文对海蓬子化学成分进行了初步探讨。方法:运用直接榨汁法、榨汁过滤法、冷藏静置法、水提醇沉法、活性炭脱色法、离心法和活性炭多次过滤法等制备工艺分别制备海蓬子植物盐。以植物盐中无机元素和氨基酸含量及稳定性为指标,结合规模化生产需求,筛选优化制备工艺;在其化学成分研究中,先用乙醇提取,提取物先后用石油醚和乙酸乙酯萃取,再用柱层析的方法对化学成分进行分离,纯化。运用计算机辅助药物设计(Computer-Aided Drug Design,CADD)对其化学成分进行ADMET预测、毒性预测。结果:设计了七条工艺路线,共得到7种植物盐,结合工业化生产的可行性,选择了3条工艺路线进行氨基酸含量检测、无机元素检测和稳定性实验,这三种方法分别为直接榨汁法、榨汁过滤法和冷藏静置法。结果显示直接榨汁法氨基酸含量为12.4%,榨汁过滤法氨基酸含量为5.4%,冷藏静置法氨基酸含量为2.4%;直接榨汁法各项有益无机元素含量较高(如:Ca、Fe、Zn);光及热稳定性实验表明:具有翠绿色的样品在强光及高温下会褪色。化学成分研究中分离得到2种海蓬子的化学成分HPZ0605和HPZ0503,分别为麦角甾-5,7,22-三烯-3-醇及3-甲氧基-4-羟基反式苯丙酸-14,17-二烯十九醇酯,其中HPZ0503为一种全新的化合物,计算机辅助药物设计的方法初步预测了这些化合物成药性和毒性。结论:本论文最终确定直接榨汁法为最佳工艺路线,具有便于操作、易于工业生产、产率高、氨基酸及无机元素含量高的优点。植物盐中所含有的氨基酸及对人体有益的无机元素可以增加人体抵抗力,维持人体电解质平衡,预防亚健康。结合稳定性实验得知该植物盐遇光遇热易变色,提示上市产品需要避光、避高温保存。这些研究结果为今后植物盐规模化生产、上市打下了基础。对于其化学成分的研究,分离了两种化合物,一种化合物为全新的化合物,另一种化合物已见报导。