目的随着经济的发展和生活水平的提高,老龄化社会的发展,多种“文明病”的高发,我国居民的营养保健意识日益增强,对食品的要求已从满足温饱逐渐过渡到希望通过食品达到更好的健康状况。由于保健食品的特点,消费者食用保健食品的行为与自身的保健食品知识、态度密切相关。本研究对吉林市A公司保健食品消费者进行保健食品KAP抽样调查研究,分析消费者对保健食品的认知、态度、消费状况,了解其对保健食品和营养素补充剂的指导需求,为进行更为有效的营养与保健食品教育,为引导保健食品的消费和开发,为有关部门制定保健食品的干预策略和相关管理政策提供依据。研究对象和方法根据健康教育KAP(knowledge-attitude-practice,KAP)模式,自行设计《保健食品知识-态度-行为调查》问卷。条目均为封闭式的多项式。题型为单项或多项选择题,答案格式包括选择法和排序法。问卷采用不记名自填方式回答,现场发放,集中答卷,现场收回。对因文盲等原因不能自行填写者,由调查员询问并填写。随机对吉林市A公司保健食品消费者,在参加A公司健康教育培训前,分发调查表。共收集有效问卷400份,数据采用EPIDATA软件双录入,用SPSS 13.0统计软件进行数据分析。结果1.吉林市A公司400名被调查者中,男性183人,女性217人,中青年居多,以高中/中专和大专/本科学历者居多。未接受过营养与保健食品知识教育的人约占1/4,近半数人接受过相关营养与保健食品知识培训≥5次,具有营养师或健康管理师资格者占12%。人均月收入为1000~4999元者所占比例较大,人均每月用于保健食品的费用,≤50元、51~100元、101~200元、201~300元、301~500元以及>500元者,均有一定比例。2.对保健食品知识的知晓情况:被调查者对一些保健食品知识的知晓率尚达不到60%,对保健食品适用人群的认识程度较低,部分人认为应按医生处方食用保健食品,食用保健食品的目的是治疗疾病。保健食品知识评分,以不足60分者居多。知识得分高低与性别、年龄无明显相关,月收入高者的保健食品知识得分更高,人均每月消费低者的保健食品知识得分更低,文化程度较高者的保健食品知识得分更高;具有营养师或健康管理师资格的人、接受过营养及保健食品知识培训次数较多者,其保健食品知识得分更高。3.对保健食品的态度:绝大部分人认为营养知识对健康非常重要,并愿意得到更多的有关保健食品知识。表示如果处于亚健康状态而又在条件许可时,会选择食用保健食品,当日常膳食的营养素供给不足而又条件许可时,会选择食用营养素补充剂。绝大多数人相信保健食品具有一定保健作用,并认为保健食品不能代替药物的治疗作用,营养素补充剂不能代替合理膳食的作用,但认为保健食品应“有病治病,无病强身”的人占有较大比例。多数人认为老年人应适当食用维生素E、维生素C、钙和铁,但一部分人不清楚是否应适当补充维生素D,约1/10的人认为应补钠。被调查者购买保健食品,最注重的是功能效果(即质量),重视专家指导及自己身边的口碑宣传,对广告不轻信。选购钙制剂时,最重视钙的吸收率,其次为钙含量。多数被调查者对保健食品的发展持乐观态度,但对目前保健食品市场的虚假、夸大功效、过度承诺的宣传现象较为不满,对不符合食品安全标准的保健食品应实行“召回”、对“问题保健食品”的代言者承担连带责任持肯定态度,并认为保健食品销售人员应具有“营养师”或“健康管理师”等专业资格。4.对保健食品的消费行为:约半数的被调查者购买的保健食品及/或营养素补充剂为全家人食用,四成以上的被调查者经常食用保健食品;约半数人每天或几乎每天食用维生素和钙制剂,15%左右的人未曾食用过维生素和钙制剂。被调查者对营养素补充剂和27项保健功能的保健食品均有不同程度的需求,购买保健食品的功能分布以及对保健食品功能的选择需求倾向,排在前八位的,依次为:增强免疫力、缓解体力疲劳、改善睡眠、营养素补充剂、增加骨密度、对胃粘膜有辅助保护作用、辅助改善记忆、缓解视疲劳。结论1.被调查者对保健食品知识的知晓率尚待提高。对保健食品知识的掌握程度与其文化背景、接受营养及保健食品知识教育经历有关。建议进一步加强保健食品有关知识的宣传教育,加强对公众营养补充剂有关知识的宣教,提高消费者的营养与保健食品知识水平。本调查研究为保健食品教育的设计和实施提供了科学依据。2.被调查者对保健食品多持积极的态度,注重产品的功能效果,相当一部分人经常食用保健食品及/或营养素补充剂,提示包括营养素补充剂在内的保健食品具有广泛的消费市场,预示保健食品具有良好发展前景。3.被调查者对营养素补充剂和27项保健功能的保健食品均有不同程度的消费需求,对增强免疫力、缓解体力疲劳、改善睡眠、营养素补充剂、增加骨密度、对胃粘膜有辅助保护作用、辅助改善记忆、缓解视疲劳等保健食品的选择需求倾向更大。本调查研究结果为引导保健食品的开发和消费提供了有价值的信息。4.被调查者消费保健食品时,不轻信广告、产品标签和说明书,不满意保健食品的虚假、夸大功效宣传现象,关注保健食品的健康有序发展。建议进一步加强《保健食品管理办法》的教育,加强保健食品市场的监督管理,营造诚实信用的市场环境。加强保健食品广告、标签及说明书的监督管理使其正确引导消费,促进保健食品产业的健康发展。使消费者对保健食品的知识更为科学,态度更为积极,消费更为合理。