“民以食为天”,生鲜商品是人们每天生活的必需品。20世纪90年代以来,随着农产品的流通体系由计划经济体制向市场经济体制过渡,传统的生鲜流通体系也逐渐开始向现代生鲜流通体系转变,生鲜商品开始进入了大型超市的生鲜区,对农贸市场的生鲜经营发起了强有力的挑战。伴随着城市居民的生鲜商品消费需求的变化,以及“农改超”政策出台,在中国各大城市出现了另一种新的生鲜商品经营模式——生鲜超市。生鲜超市出现给人们提供了一个整洁、方便的生鲜商品购买环境。但是生鲜超市目前在我国还是处在萌芽期,被运营成本高、生鲜商品品种不丰富、价格高等一系列问题困扰着。 21世纪是信息的世纪,供应链已成为企业间竞争的关键领域。对连锁生鲜超市供应链管理,可以有效调控大宗生鲜商品物流和连锁生鲜超市之间的物流联系,通过共享信息和电子数据交换,把农业生产基地、农产品批发市场、生鲜加工配送中心、连锁生鲜超市各类活动集成一起,最终重新整合生鲜产品供求双方的各种资源,包括:资金、设备、生鲜商品、产地、人员、专业化管理、信息等等,使投入更为合理和有效。 本文首先说明了供应链和供应链管理的基本内容、原理以及供应链管理与传统管理模式的差别;接下来分析了生鲜商品在我国的流通状况,并且比较生鲜商品在发达国家先进流通模式的差异;再分析目前连锁生鲜超市在我国的发展状况和连锁生鲜超市的供应链,研究其生鲜供应链所存在的问题;通过上述分析和研究,提出了对连锁生鲜超市供应链管理进行改进和优化的主要内容,包括采购和供应商管理、生鲜加工配送中心的建设、信息管理、物流渠道设计、存储管理、运输管理以及业务流程设计等内容。 对连锁生鲜超市进行供应链管理,可以使其更好的满足顾客的需求,及时快速地为顾客提供品种丰富、安全卫生、价格合理的生鲜商品。