蛋白质作为牛奶中重要的组成部分,其品质直接关系人体的健康,蛋白质的含量是评价市售奶制品好坏的重要标准。为了准确检测牛奶中蛋白质的含量,本文对多通道牛奶蛋白质快速检测仪进行设计、研究与实验,完成的主要工作如下:根据研制要求和技术指标提出总体设计方案,其中包括检测仪工作原理的选用,检测仪整机框架和样品回转工作台的设计;根据总体方案,对硬件部分进行了选型与设计,其中包括步进电机、光学传感器、单片机、显示屏和打印机等硬件的选型,检测仪整体机械结构、样品检测系统和控制电路等部分的设计;编写了上、下位机的软件,实现牛奶溶液中蛋白质浓度检测和结果显示等功能;通过对研制出的多通道牛奶蛋白质快速检测仪样机进行调试实验,验证了样机的可行性,并可实现连续快速检测的目的。根据研制要求,本文研究设计了多通道牛奶蛋白质快速检测仪,对牛奶中蛋白质含量快速准确的检测具有积极的作用。