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该论文以大豆分离蛋白基本成膜物质,研究了物理、化学方法对大豆分离蛋白膜性能的影响,以及双层复合膜的性能,从理论上分析了分子结构,分子间和分子内相互作用与蛋白质成膜性能的关系,最后研究了鸡蛋的涂膜保鲜.
可食性大豆蛋白膜性能的强化和应用研究
【摘 要】
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该论文以大豆分离蛋白基本成膜物质,研究了物理、化学方法对大豆分离蛋白膜性能的影响,以及双层复合膜的性能,从理论上分析了分子结构,分子间和分子内相互作用与蛋白质成膜性
【机 构】
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华南理工大学
【出 处】
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华南理工大学
【发表日期】
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2001年期
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