食品安全始终是人类健康面临的巨大挑战,为了解决食品安全问题,已经开发了许多方法来检测食品中的致癌污染物。在这些方法中,分子印迹电化学传感器同时具备了分子印迹膜（MIP）的高选择性、稳定性和电化学传感器的检测迅速灵敏、设备便携成本低、操作简便等优点,得到广泛应用。本论文选择了食品中可能存在的两种典型致癌物质作为检测对象,制备了相应的分子印迹电化学传感器,获得了比较满意的结果,研究工作包括:1、以双酚A缩水甘油醚（BADGE）为模板分子,吡咯为功能单体,在铂盘电极（PDE）上制备了对BADGE敏感的分子印迹电化学传感器MIP-PDE。使用K₃Fe（CN）₆/K₄Fe（CN）₆溶液作为电活性探针,间接实现定量检测BADGE的浓度。使用扫描电子显微镜（SEM）、显微红外（Micro-FTIR）、循环伏安法（CV）和交流阻抗（EIS）方法验证了MIP的成功聚合。探究了制备MIP-PDE的最佳条件,在最佳条件下,制备的MIP-PDE在0.05-10.00μmol dm^-3的BADGE浓度范围内显示出良好的线性关系,检出限为0.04μmol dm^-3。该传感器具备优秀的选择性、稳定性和重现性,成功应用于食用油样品的检测中。2、制备了沸石咪唑酸酯骨架-8（ZIF-8）和ZIF-8的衍生纳米多孔碳材料（ZC）,运用CV、EIS、SEM和X射线衍射分析（XRD）对ZIF-8及ZC进行表征,结果表明所制备的ZC具有优秀的导电性、高电化学活性面积和稳固的多孔骨架结构。基于ZC修饰的玻碳电极（ZC/GCE）,以特丁基对苯二酚（TBHQ）为模板分子,邻苯二胺（o-PD）为功能单体,构建了一种选择性检测TBHQ的分子印迹电化学传感器MIP/ZC/GCE。使用SEM对MIP/ZC/GCE的形貌进行表征,证明MIP均匀地聚合在ZC颗粒表面。我们还对MIP/ZC/GCE的制备条件进行了优化,在最佳条件下,制备的MIP/ZC/GCE在1.0-75μmol dm^-3的范围内呈良好的线性关系,检出限为0.42μmol dm^-3。该传感器具有良好的重现性、稳定性和选择性,应用于真实油样中TBHQ的检测获得了满意的效果。