香料香精作为功能性添加剂已广泛应用于人们的日常生活用品中,给人带来愉悦的感受。当香料和香精暴露于空气中遇到光和热时,它们中的许多化学成分不稳定,并且易于变质和挥发。β-环糊精是一种具有7个葡萄糖单元分子的环状低聚糖,安全无毒,易于生物降解,可以作为环保型壁材包封各种客体分子,以达到改善客体分子的溶解性,有效提高其稳定性,并延长香气保留时间,达到控释效果。本课题以苹果香精为模型,利用β-环糊精外亲水内疏水的特性对其进行包覆。制备过程中,以包封效率、装载量和粒径大小为主要指标,考察了包合反应中芯壁比、包合温度、包合时间、壁材添加量和搅拌速率对包合物装载量和包封效率的影响。同时,利用偏最小二乘法(PLSR)建立模型,分析了反应参数与包封效率、装载量和粒径的相关性。最终优化得出制备苹果香精/β-环糊精包合物最佳制备因素为:苹果香精与β-环糊精的质量比为1:10,包合温度为50℃,包合时间为3小时,β-环糊精添加量为10%,搅拌速率为800rpm,此条件下香精包合物的包封效率为79.8%,装载量为6.78%,粒径为3.6um。然后使用扫描电子显微镜对包合物进行形貌表征,采用傅里叶红外光谱仪对包合物进行分析鉴定,使用热重分析仪和差式扫描热量法对包合物的热稳定性进行分析,使用Avrami方程对苹果香精/β-环糊精包合物在不同温度的释放动力学行为进行拟合分析,发现在4℃时,释放介于扩散限制动力学和一级释放动力学之间;在25℃和50℃时,是一级释放动力学模式。最后,将最佳制备条件下得到的苹果香精/β-环糊精包合物通过浸渍法应用到棉织物中,浴比为1:20,得到具有持久芳香气息的加香棉织物。使用扫描电镜对空白棉织物和苹果香精/β-环糊精包合物浸渍加香的棉织物进行表征,并对香精直接浸渍加香和经β-环糊精香精包合物浸渍加香的两种加香棉织物进行缓释效果的测定,测试结果表明,加香处理前,棉织物的表面是光滑的,经苹果香精/β-环糊精包合物浸渍加香后,有大量颗粒物质附着在棉织物表面及棉纤维之间,说明苹果香精包合物成功应用到棉织物中,能很好地与棉织物结合。通过GC-MS和电子鼻技术测定两种加香棉织物缓释效果,可以发现由苹果香精/β-环糊精包合物浸渍加香的棉织物具有更佳的芳香缓释性能。此外,由苹果香精/β-环糊精包合物浸渍加香的棉织物的连续香味释放时间可以达到80天。