本文以新鲜葡萄（Vitis vinifera Linn．）的果皮为材料，对白藜芦醇合酶（RS）分离纯化方案及其主要生化信息进行了研究与探讨。实验显示：（1）应用正交实验方法筛选出RS的抽提方案：提取固液比（g/ml）为1：2，4℃下用0.1M磷酸盐缓冲液（PH=7.5，含5mM巯基乙醇）抽提12小时后，20000g，4℃离心15分钟得到粗酶液。（2）以蛋白质分离纯化的基本策略为基础设计RS的纯化程序是：先后用65％、90％饱和度进行硫酸铵分级沉淀；透析脱盐后依次进行DEAE-cellulose 52离子交换层析和羟基磷灰石吸附层析，平衡液均为缓冲液D（0.01M磷酸盐缓冲液，PH=7.5，含1mM巯基乙醇），用0.01—0.1M磷酸盐缓冲液（PH=7.5，分别含1mM、5mM巯基乙醇）进行梯度洗脱，两次层析的洗脱液流速分别为0.6ml/min、1.2ml/min。经过该程序后RS的电泳、层析图谱分别显示一条带、一个峰；RS的比活力由0.35U/mg上升至36.4U/mg，纯化倍数由最初设定的1.0增至104。（3）凝胶过滤法测得RS的相对分子质量为87000D；RS在中性稍偏碱性环境下活力较高，其最适PH值为7.5；两种底物香豆酰辅酶A、丙二酰辅酶A的K_m、V_max值分别为1.93μM，4.84μM/min和9.8μM，4.95μM/min，由此可知香豆酰辅酶A为RS的最适底物；两种底物的V-[S]曲线均接近于米氏酶的曲线，可初步判断RS为米氏酶。（4）利用生物学分析软件、数据库和网络资源对RS的生物信息分析结果：RS具有Chal_stil_synt和Chal_stil_syntC两个结构域；五种葡萄属源的RS氨基酸序列间具有95％以上的同源性，得到了葡萄属RS的保守氨基酸序列；并根据这些制作得到RS的三维结构图谱；RS在植物细胞中的细胞核、线粒体基质空间、微体（过氧化物酶体）、叶绿体类囊体膜中的分布概率分别为：88％、36％、31.3％、28％。