食品安全是一项关系到全人类健康的重要的公共卫生问题。它不仅涉及到消费者的健康,还关系到一个国家经济的正常发展,关系到社会的稳定和政府的威望。随着社会和科技的进步,近年来世界各国接连不断地发生的食品污染事件,对人类的健康构成了严重威胁,各国政府和国际组织努力寻求新的质量安全控制措施,追溯体系作为有效的风险控制手段被各国专家普遍看好。随着欧美等国追溯相关法规的出台,国际上对食品(包括水产品)的追溯要求越来越高,极有可能形成新的贸易壁垒。水产品作为食品中的重要组成部分,一直受到广大消费者的喜爱,但水产品的安全问题一直不令人满意。我国是水产品生产大国和消费大国,总产量和总消费量多年居世界第一位,但我国水产品供应链复杂、安全因素较多,为了维护自身安全,消费者希望能了解更多的产品信息;同时,我国也是水产品贸易大国,在欧盟、美国、日本等国都有一定的市场份额,这些国家逐步开始要求出口到本国的产品具有可追溯性。为满足消费者和出口国的要求、有效避开国际贸易壁垒,我国必须尽快建立水产品追溯体系,使水产品具有可追溯性。我国应建立怎样的水产品追溯管理措施?应如何建立?这些问题成为了摆在我们面前必须解决的问题。本文通过对国内外水产品及食品追溯和追溯体系的相关研究的分析和总结,指出了追溯和追溯体系的内涵,概括了追溯体系的功能和内容组成。在此基础上,分析我国水产品供应链的实际情况,指出体系建立应当遵守的原则和对策。在原则指导下,分别借鉴索票准入制、大闸蟹追溯标签方法和国内外先进的追溯措施,形成了索票、追溯标签和追溯卡三种追溯方案。在追溯卡方案中,建立了基于供应链的编码体系和记录体系,对预警和召回计划作了相应规定,形成了较系统的追溯要求和实施方案。通过对三种方案的实施难度等内容的比较,指出我国应循序渐进、逐步深入的建立和完善水产品追溯体系。本文根据我国水产品供应链实际情况,构建了索票、追溯标签和追溯卡三种追溯方案,并指出我国应分阶段分别实施三种方案,逐步建立完善的追溯体系。