本论文通过在沙土中配施沼气肥在室内盆栽种植蔬菜(白菜、大蒜)。试验以沙土为基质,在规格为长*宽*高=31*24*9(cm)花盆中施加沼气肥,在室内种植蔬菜(白菜、大蒜),为期两个月。试验设置一个空白组,三个试验组,每个试验组设置5个梯度,每个梯度设置一个平行。主要研究沼肥种植白菜和大蒜后对白菜和大蒜营养品质、沼气肥中的重金属As、Cu、Cr、Zn在土壤及植物中的转移规律、以及沙土有机质及PH值含量的变化,得出沼气肥对蔬菜品质及土壤安全的影响。主要结果如下:1不同方式沼气肥施肥对白菜、大蒜营养品质的影响评价(1)沼气肥能增强白菜对的维生素C的合成能力;沼渣+沼液、沼渣施肥能提高大蒜维生素C含量,沼液施肥会降低大蒜的维生素C。(2)沼气肥对白菜、大蒜可溶性糖的合成具有抑制作用,适宜浓度的沼液(min=1:5)施肥能提高大蒜可溶性糖含量,适宜浓度沼渣(90g~120g)能促进白菜可能性糖合成。(3)随着沼气肥浓度增加使得白菜、大蒜对蛋白质的合成能力减弱。(4)适宜浓度的沼气肥会降低白菜的纤维素含量,白菜和大蒜分别以沼液、沼渣单独施肥最明显。2沼气肥中重金属在土壤-白菜、大蒜中的迁移转化规律研究(1)白菜和大蒜土壤中As、Zn随沼气肥浓度的增加变化趋势明显,白菜土壤中As含量最多,土壤中全部超标、蔬菜中部分超标;大蒜土壤中As含量都超过国家标准,大蒜中未检测出As的含量。(2)白菜、大蒜都以Cr最多,且全部超标,即土壤-蔬菜中迁移能力As最弱,Cr最强。(3)白菜、大蒜中Zn元素迁移能力大于Cu,因此土壤中一定量的Cu、Zn可以促进白菜、大蒜对Cr元素的吸收。3沼气肥对种植白菜、大蒜后土壤有机质和PH值的影响(1)沼渣对白菜土壤有机质提高更明显,沼渣+沼液施肥对大蒜土壤有机质提高更明显。(2)沼液施肥对种植白菜和大蒜土壤PH值变化的影响最大,沼渣+沼液施肥其次,沼渣施肥影响最小。