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本文主要目的是设计研究一种高品质功能性犬粮，以茶多酚为功能性添加剂，一方面降低犬粮的油脂氧化速率，提高犬粮抑菌性；另一方面，改善犬机体的抗氧化特性以及肠道健康状况。首先以茶多酚保留率为指标，优化犬粮中茶多酚的添加方式和添加量。得出结论：选择原料中添加茶多酚的方式，加工得到的犬粮中茶多酚的保留率较高；一定范围内茶多酚添加量对保留率没有显著的影响。储藏性实验结果表明茶多酚较稳定，在储藏期间内，保留率在82%左右，基本不变，在持久保存中很有优势。通过犬粮物理性状和适口性优化茶多酚的添加量，结果表明，茶多酚对犬粮颜色、浮水率和容重影响不显著；但对气味有一定的影响，添加量为0.5%就略有茶味，添加量为1%时，茶味和苦味都较明显。适口性实验结果证明，0.5%的添加量对犬的适口性和喜好度都显著有较好的影响，当添加量为1%时，显著影响到犬粮的适口性，降低了采食量。因此，0.5%的添加量较为合适。在不同加油方式生产的犬粮中分别添加茶多酚和常用抗氧化剂—2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（Butylated hydroxytoluene，BHT）、生育酚，通过测定犬粮油脂的过氧化值（POV值）和丙二醛含量，考察茶多酚对不同加油方式生产的犬粮的抗氧化作用，以及对茶多酚和BHT、生育酚的抗氧化效果进行比较。结果表明，25oC下，添加茶多酚的犬粮油脂的POV值和丙二醛含量均显著下降，油脂氧化程度显著降低，且挤压后喷涂油脂的犬粮的氧化程度更低，添加了0.5%茶多酚的组，最高POV值比对照组降低了10.78%，最高丙二醛含量比对照组降低了14.44%，说明0.5%的添加量下已有较优的抗氧化效果；相同添加量下，茶多酚和BHT的抗氧化效果无显著差异，证明了犬粮中添加0.5%的茶多酚能较好的降低高油脂犬粮的氧化程度，且采用挤压后涂油的方式较好。添加茶多酚的犬粮对DPPH·清除率的测定进一步表明，在犬粮中添加0.5%的茶多酚可以提高犬粮对DPPH·的清除率，且采用挤压后涂油方式生产的犬粮对DPPH·清除率更高。通过抑菌圈实验考察了茶多酚和添加茶多酚的犬粮对几种常见致病菌的抑制作用。实验结果表明，茶多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用，对乳酸菌则无抑制作用；添加0.5%茶多酚的犬粮对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有较优的抑制作用。制备实验犬粮进行动物饲喂实验，验证添加茶多酚的犬粮对犬机体的抗氧化作用和改善肠道菌群作用，血清指标检测结果表明犬粮中添加0.5%的茶多酚可以显著提高血清中超氧化物歧化酶（SOD），谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和总抗氧化能力，在实验末期，分别比对照组提高了7.72%、4.64%、19.86%；显著降低了MDA含量，比对照组降低了15.09%；证明添加茶多酚的犬粮可使成犬机体具有较优的抗氧化特性。肠道指标检测结果表明0.5%茶多酚有一定的抑制肠道致病菌的作用，饲喂含茶多酚的犬粮的犬肠道健康状况在实验期有所改善。