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本文以维生素C多聚磷酸酯和圆斑星鲽为研究对象,探究了维生素C对圆斑星鲽胚胎孵化,幼鱼生长,抗氧化,非特异性免疫及抗氨氮胁迫能力的影响。实验室测试分析研究在黄海水产研究所生态实验室开展,养殖实验在山东省威海市科合海洋高技术有限公司和烟台天源水产有限公司进行。主要研究内容如下:1、为确定维生素C对圆斑星鲽早期发育的影响,以圆斑星鲽人工授精卵和不同浓度维生素C多聚磷酸酯孵化水体为实验材料,实验分为5组,孵化水体VC浓度分别为0、20、25、30和35mg/L,分别在成熟卵、受精卵、原肠中期、晶体出现期、內源营养期(2日龄)、混合营养期(6日龄)及外源营养期(9日龄)取样。记录圆斑星鲽的出膜时间,出膜率,成活率,测定对照组和生长指标优越浓度组消化酶活性和两种酯酶活性。结果显示:25mg/L的VC能显著提高消化酶活性,并促进蛋白质的沉积。有利于孵化成活的VC浓度可以显著促进圆斑星鲽早期发育的脂质代谢。2、为探究不同浓度氨氮胁迫对圆斑星鲽幼鱼鳃、肝组织及相关酶活性的影响,实验首先进行96h的急性氨氮胁迫,得出96h LC50,在此基础上,设置对照(0mg/L)和低(35mg/L)、中(50mg/L)、高(65mg/L)3个氨氮浓度处理组,进行0、6、12、24、48h和96h的氨氮胁迫。结果显示,氨氮胁迫下鳃小片基部泌氯细胞,呼吸上皮细胞水肿变性、坏死和脱落,鳃腔充血,柱状细胞排列不整齐;毛细血管破裂,红细胞溢出;鳃小片变粗变短并卷曲。肝细胞核出现偏移、肿大和溶解现象,细胞轮廓模糊,血窦扩张、充血、形成点状病灶,细胞水样变性、空泡化。Na+/K+-ATP酶、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)均与对照组差异显著(P<0.05);超氧化物歧化酶(SOD)活力显著高于对照组(P<0.05);氨氮胁迫组96h丙二醛(MDA)浓度均高于对照组,且与氨氮浓度呈显著正相关(P<0.05);氨氮胁迫对血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、溶菌酶(LSZ)产生显著性影响(P<0.05)。肝脏ALT、AST、LSZ活性96h均显著低于对照组(P<0.05)。研究表明,氨氮胁迫使鱼体抗氧化系统、非特异性免疫系统受到阻碍,鳃组织受到损伤。3、为探究饲料添加不同含量维生素C饲喂圆斑星鲽幼鱼,以期得到圆斑星鲽适宜维生素C的需求量及维生素C对圆斑星鲽抗氨氮胁迫能力的影响。实验在水温(12.5±0.5)℃下,蛋白含量50.2%,脂肪含量8.6%的基础饲料,按0、1500、3000、4500、6000、7500和9000 mg/kg的剂量添加维生素C多聚磷酸酯,投喂平均体重为38±0.8g的幼鱼,经过56天的饲养,生长性能达到最大时的维生素C需求量为616.2 mg/kg;达到组织肝脏和肌肉最大维生素C积累量的添加量为769.5 mg/kg;在维生素C 402.8 mg/kg时血清超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和溶菌酶有最高活性(P<0.05);丙二醛在616.2 mg/kg时含量最低(P<0.05);616.2 mg/kg时蛋白酶和淀粉酶活性最高(P<0.05),402.8 mg/kg时脂肪酶活性最高(P<0.05);在249.1和616.2 mg/kg范围内促进肠道皱襞高度及数量,粘膜和肠壁厚度的生长。结果显示饲料中维生素C的有效含量在402.8-616.2 mg/kg时能有效满足圆斑星鲽生长需求,提高抗氧化和非特异性免疫力,消化吸收营养物质的能力。经过56天的饲养后用20 mg/L氨氮胁迫24 h结果表明氨氮胁迫前后达到组织肝脏和肌肉最大维生素C积累量的添加量均为6000 mg/kg;在3000 mg/kg维生素C组血清超氧化物歧化酶、过氧化氢酶均有最高活性(P<0.05);1500到6000 mg/kg维生素C范围内鳃丝Na+/K+-ATP酶的活性显著提高,胁迫后下降幅度显著低于对照组(P<0.05);胁迫后皮质醇,血糖和乳酸在添加维生素C 3000到4500 mg/kg范围内上升趋势显著较小(P<0.05),总铁结合力下降不显著(P<0.05)。研究表明,在饲料中添加适量的维生素C可使机体免疫力增强,缓解应激反应,增强圆斑星鲽抗氨氮胁迫的能力。