随着人们生活水平的提高，对牛肉的需求量也逐渐增加。在肉牛养殖中为了满足肉牛生长育肥所需的营养和能量往往使用高精料日粮来饲喂肉牛，而长期使用高精日粮容易导致肉牛亚急性瘤胃酸中毒（SARA）的发生。当发生SARA时往往伴随着机体炎症反应的出现和生产性能的下降。而稀酸能够改变淀粉结构，使其在瘤胃中不易发酵，进而缓解因饲料在瘤胃的快速降解所导致的瘤胃pH值下降。目前关于稀乳酸和稀盐酸处理玉米的效果未见相关报道，因此本试验通过研究稀酸处理玉米之后的饲喂效果，为找到控制肉牛 SARA 的办法提供试验依据。本论文旨在研究稀酸（乳酸、盐酸）处理玉米对肉牛炎症反应、生长性能和养分消化率、选择性采食的影响。本研究分为以下三个试验：　　试验一：选择18头体况接近、体重为380±46 kg的夏洛莱×鲁西杂交阉牛，随机区组分为3组，每组6头，每头为1个重复。对照组日粮中玉米用自来水以等体积1∶1（wt/vol）比例室温浸泡48 h，乳酸处理组（简称乳酸组）日粮中玉米用1%乳酸以等体积1∶1（wt/vol）比例室温浸泡48 h，盐酸处理组（简称盐酸组）日粮中玉米用1%稀盐酸以等体积1∶1（wt/vol）比例室温浸泡48 h，试验期为28天。试验牛自由采食和饮水。在试验期结束时采集血液和瘤胃液，测定血液中内毒素（即脂多糖，LPS）、细胞因子、急性期蛋白的含量以及瘤胃液pH值和LPS含量。　　结果显示：　　（1）用稀乳酸处理玉米和用稀盐酸处理玉米能够显著提高瘤胃pH值（p＜0.05）, 但乳酸组与盐酸组之间差异不显著(P＞0.05)。　　（2）用稀乳酸处理玉米和用稀盐酸处理玉米能显著降低瘤胃液中LPS的含量（p＜0.05）,但乳酸组和盐酸组差异不显著（p＞0.05）；用稀乳酸处理玉米和用稀盐酸处理玉米能够显著降低肉牛血浆中LPS的含量（p＜0.05），但乳酸组和盐酸组差异不显著（p＞0.05）。　　（3）用稀乳酸和稀盐酸处理玉米使血浆中白细胞介素（IL）-6的含量分别降低10.47%和13.10%，但差异均未达到显著水平（P＞0.05）；用稀盐酸处理玉米显著降低血浆中IL-8的含量（P＜0.05），但用稀乳酸处理玉米使血浆中IL-8含量降低 18.04%，但差异未达显著水平（P＞0.05）。另外，用稀盐酸处理玉米能够降低血浆中C反应蛋白（CRP）的含量并达到显著水平（P＜0.05）；用稀乳酸处理玉米能够显著降低血浆中血清淀粉样蛋白A（SAA）的含量（P＜0.05）。　　试验二：选择18头体况接近、体重为380±46 kg的夏洛莱×鲁西杂交阉牛，随机区组分为3组，每组6头，每头为1个重复。各组（对照组、乳酸组、盐酸组）日粮中玉米的处理方法同试验一，试验期为28天。试验牛自由采食和饮水。在试验期测定日增重，记录每头牛的日采食量，并在第23-28天连续5天收集粪样，用于测定养分表观消化率。　　结果显示：　　（1）与对照组相比，乳酸组、盐酸组肉牛的日干物质采食量（ADMI）差异不显著（P＞0.05）。相比于用稀盐酸处理玉米，稀乳酸处理玉米能够显著增加肉牛的日增重（P＜0.05），并且显著降低肉牛料肉比（P＜0.05）。　　（2）相比于稀盐酸处理玉米，用稀乳酸处理玉米能够显著增加肉牛对粗蛋白、中性洗涤纤维的表观消化率（P＜0.05）；但相比对照组，稀乳酸处理玉米有增加饲料中粗蛋白表观消化率和降低中性洗涤纤维表观消化率的趋势，但均未达到显著水平（P＞0.05）。　　试验三：选择6头体况接近、体重为409±48 kg的夏洛莱×鲁西杂交阉牛，每头牛单栏饲养，每栏为一个重复，试验持续7天。试验牛每日喂两次，每次同时饲喂3组不同精料，各组（对照组、乳酸组、盐酸组）精料中玉米的处理方法同试验一。　　结果显示：　　（1）试验最初两天，3组精料日采食量差异达到显著水平（P＜0.05），对照组精料日采食量最高，其次是乳酸组精料，最后是盐酸组精料。从第3天到第6天，盐酸组精料日采食量逐渐上升，而对照组精料日采食量逐渐下降，到第7天3种精料的日采食量已无显著性差异（P＞0.05）。　　（2）试验的前 3天，3组精料日采食次数差异达到显著水平（P＜0.05），对照组精料日采食次数最高，其次是乳酸组精料，最后是盐酸组精料；从第4天开始，虽然盐酸组精料日采食次数低于乳酸组和对照组，且差异达到显著性水平（P＜0.05），但差异有减小的趋势。