民以食为天,食品安全是国家健康发展的根本和基本保障。随着社会的发展以及人们生活水平的不断提高,人们对食品安全的关注度也越来越高。中国是世界上人口最多的国家,食品安全的监管形势更加严峻。环丙氨嗪作为一种农药的主要成分和饲料添加剂,不合理的使用会在水体、农作物、动物性食品中出现并积累,最终会给环境和人类造成巨大的影响和伤害。因此,确保环丙氨嗪在合理的范围内使用对生态环境和人类安全健康具有重要意义。早期用于环丙氨嗪的分析方法主要有:液相色谱-质谱(LC-MS)、高效液相色谱(HPLC)、气相色谱-质谱(GC-MS)、毛细管电泳(CE)、免疫测定等。尽管这些技术具有高度敏感和准确性,但是通常需要预先浓缩提取物,并且需要先进的检测设备和专业的操作人员,操作复杂、耗时、成本高的特性限制了它们的应用。此外,近几年还开发了一些新方法用于检测环丙氨嗪,例如,荧光、化学发光、分光光度法和表面拉曼光谱等。这些方法操作更简单,成本更低,但仍需要专业的检测设备,不能满足现场即时检测的要求。现今,随着智能科技的快速发展,智能手机通常具有高达百万像素的摄像头,是图像采集和光学检测的良好设备,因此被认为是一种理想的便携式的分析仪器,非常适合于即时检测。在本文中,基于吐温20修饰的金纳米粒子和智能手机,实现了对环丙氨嗪简单,快速和准确地检测。具体研究内容包括以下两个部分:1)通过微波合成法制备柠檬酸根离子封端的金纳米粒子,引入吐温20与柠檬酸根离子共同修饰,确保金纳米粒子在高盐离子浓度,各种p H等复杂的检测环境中依然能保持良好的分散性和稳定性。同时在遇到环丙氨嗪后,可以通过环丙氨嗪的氨基与金纳米粒子表面的柠檬酸根离子进行配体交换形成Au-N键,致使金纳米粒子聚集,溶液颜色逐渐由红色变为蓝色。2)开发手机程序,使智能手机作为比色检测和分析的设备,对检测体系的颜色进行分析计算,并与紫外光谱的分析结果进行对比,确认该方法的准确性。该方法的检测限为0.04 mg/kg。该方法可用于食品中残留环丙氨嗪的即时检测和安全性评价。