随着石油基塑料污染逐年加重,生物基活性包装材料的研发不断加深。本研究以海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖为基材,添加具有抗菌抗氧化性的番茄红素微胶囊,制备抗菌抗氧化活性包装材料,并将其应用于红灯樱桃（Prunus avium L.）保鲜研究。首先以色拉油为溶剂,皂化法、超声以及微波辅助提取番茄粉中的番茄红素;然后以壳聚糖、羧甲基壳聚糖为壁材,提取的番茄红素为芯材,采用复凝聚法制备番茄红素微胶囊;其次,将制备的微胶囊添加入海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖的生物基薄膜基材内,制备番茄红素微胶囊活性包装薄膜。最后,以番茄红素微胶囊活性包装薄膜包裹红灯樱桃,探究该活性膜对红灯樱桃在0°C保存15天的保鲜效果影响。取得以下研究结果:（1）当超声时间、微波时间和料液比分别固定为20 min、5 min、1:12时,达到番茄红素的最佳提取提取率为31.95%,各因素对番茄红素提取率的影响从大到小为:料液比＞微波时间＞超声时间。（2）当添加羧甲基壳聚糖为2.0%,微胶囊的综合性能最优,达到包埋率最大值83.17%,微胶囊球形完整饱满且分散,具有最小的粒径和稳定的Zeta电位值,且提高了番茄红素的稳定性,番茄红素微胶囊在4°C和25°C下存放10天后,番茄红素留存率仍高达95.12%和84.30%。（3）微胶囊添加量为2.0%时活性包装薄膜具有最佳的综合性能,复合膜具有较高的水分含量和溶胀率,但复合膜溶胀并不溶解,添加了2.0%番茄红素微胶囊将复合膜的拉伸强度提升至12.56 Mpa,断裂伸长率提高至203.07%,复合膜表面致密、光滑平整无裂缝,具有高透明度82.3%以及强水蒸气阻隔性(2.39×10-10g/m·s·Pa)。（4）以活性包装薄膜为实验组,海藻酸钠/魔芋葡甘聚糖复合膜、PE保鲜膜、无处理为对照组,对红灯樱桃在0°C下进行为期15天的保鲜研究,活性包装薄膜可有效延长红灯樱桃货架期6天,有效延缓腐烂率、p H、可溶性固形物等指标的下降,其效果明显优于市售PE保鲜膜。