为了研究环境pH对褐环粘盖牛肝菌蛋白质含量的影响,将Itraq定量标记技术和串联质谱联用,测序分析了在不同pH培养条件下该菌的蛋白质组。结果表明:将pH4.0、4.5、5.0、5.5、6.0、7.0、8.0条件下培养的菌丝蛋白质组和pH3.0环境下的相比较,分别有497、735、1183、1581、1883、2578、2588个差异蛋白,这些差异蛋白在GO数据库中分别注释到90、58、65、67、59、44、36个功能,在KEGG数据库中分别定位到34、22、17、18、17、22、16个代谢途径。在pH6.0条件下,琥珀酰CoA合酶、琥珀酸脱氢酶、乌头酸水合酶、α-酮戊二酸脱氢酶复合体、异柠檬酸裂解酶和顺乌头酸酶含量较高;在pH8.0的条件下,乙酰转移酶、柠檬酸合酶和苹果酸合酶的大量积累会促进柠檬酸和苹果酸的大量产生。pH4.5、6.0条件下有信号转导、运输离子等功能的Exocyst蛋白、小GTP酶Cdc42、1,3-β-葡聚糖基转移酶、鸟嘌呤核苷酸结合蛋白、核仁GTP结合蛋白的高含量是促进菌丝在该环境下快速生长的重要因素,丙酮酸代谢、脂肪酸代谢、谷胱甘肽代谢、糖酵解途径、酪氨酸代谢、甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢等代谢途径比较旺盛,也是菌丝生物量较大的原因之一。