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槟榔(Areca catechu L.)是棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子,其浑身都是宝,是中国四大南药之一。槟榔含有的生物碱具有驱虫、促消化、延缓动脉粥样硬化、增强记忆等生理功效。目前有关槟榔生物碱的研究有很多,槟榔生物碱的提取大多试验因素较多,试验较为复杂；槟榔生物碱的分离纯化方法较为普遍的是氢溴酸结晶法,但都没有系统的研究各个步骤对结晶的影响；槟榔热加工对生物碱的影响多单独针对槟榔壳,但热加工处理时都是作用于整颗槟榔。本文采用多级错流浸取工艺的提取槟榔生物碱,简化了试验因素,提高了提取效率；以槟榔加工废弃料槟榔核为原材料,研究氢溴酸结晶法纯化槟榔碱的工艺,并对分离物进行定性定量分析,有效解决了废弃料槟榔核的处理问题,确立了氢溴酸结晶法的系统工艺；基于槟榔壳生物碱的传质特性,优化了其热处理工艺参数,为企业生产提供一定的理论依据。主要研究成果如下：1.槟榔壳生物碱的提取工艺优化以槟榔壳生物碱提取率为指标,采用不同溶剂体系对槟榔壳生物碱进行提取,确定最佳提取溶剂；采用多级错流浸提工艺,通过推导出来的理论公式直接计算出料液比和提取次数,采用正交试验,选择浸提时间、浸提温度、溶剂pH值3个因素,用方差分析法研究槟榔壳生物碱最佳提取工艺。优化验证后得到的最佳提取工艺条件为：水为提取剂,料液比1：20(m：V,提取温度60℃,提取时间100 min,溶剂pH值为2,提取2次,在此条件下的槟榔壳生物碱碱提取率约为95%,含量为7.2417 mg/g。2.槟榔生物碱的分离纯化选择氢溴酸结晶法,对该方法中各个步骤进行细化分析,确定结晶的最佳工艺,并用HPLC-Q-TOF-MS法定量定性分析证明得到了氢溴酸槟榔碱结晶。研究结果表明：系统的结晶工艺为氨水调pH值至9、氯仿萃取剂用量为提取液：氯仿(V：V)=1：2.5、氯仿萃取方式选择c：1：1；1：1；1：0.5、氢溴酸调pH值至1-2、结晶温度选择-5～-10℃,所得的氢溴酸槟榔碱纯度约为92%。3.热处理工艺参数优化以槟榔壳生物碱含量为指标,选择水煮、水煮后干燥以及发籽后干燥三个热处理对整颗槟榔的处理,基于槟榔壳生物碱的传质特性,探讨了热处理的最佳工艺。研究结果表明：煮洗温度80℃,煮洗时间50min,煮洗2次,在此条件下,得到的槟榔壳生物碱含量为6.99mg/g；干燥温度80℃、干燥50min；发籽后干燥方法为变温干燥：70℃-80℃、30min-20min,在此方法下,槟榔的干燥效果较好,损失率最低,约为9%。