牡丹是我国十大传统名花之一,栽培历史悠久,品种变异丰富。牡丹在花色、花型、花态等方面都具有很高的观赏性,在园林中有着极高的应用价值。牡丹的花色是影响牡丹观赏价值的一个重要性状,同时也是牡丹育种研究的重要性状之一。本研究以23种牡丹为试验材料,对牡丹的观赏性和花色进行了研究,建立了牡丹观赏性综合评价体系,明确了牡丹花色的分类,探讨了不同因素与花色之间的关系。主要研究结果如下:1.对23种牡丹材料的主要形态性状进行观测,同时利用层次分析法对引种牡丹进行观赏性评价,将23种牡丹材料划分为优秀、良好、一般和差4个等级,其中观赏性表现优秀的有3种材料,分别为‘赵粉’、‘京龙望月’和‘蓝绉绸’,观赏性良好的共10种材料,分别为‘小魏紫’、‘洛阳红’、‘肉芙蓉’、‘旭港’、‘胜葛巾’、‘雪峰’、‘京红’、‘八千代椿’、‘太阳’和‘卵×八’,观赏性一般的有6种材料,分别为‘花遊’、‘和平红绣球’、‘蓝缎锦’、‘孩儿面’、‘日暮’和‘卵叶小苗’,观赏性差的有4种材料,分别为‘黑旋风’、‘京荷蓝’、‘京龙春晖’和‘凤丹’。2.利用色差仪对牡丹花色进行测定,基于L*a*b*值和最近邻法对花色进行分类。结果表明:L*（亮度值）最大值为84.50,最小值为20.74;a*（红度值）最大值为48.71,最小值为-0.66;b*（黄度值）最大值为10.73,最小值为-13.85;聚类分析将23个材料的牡丹分为5类,分别为白色系、粉色系、红色系、紫红色系和黑红色系;L*值在各色系中逐渐降低,a*值在白色系、粉色系和红色系逐渐增高,在紫红色系和黑红色系两个色系中降低,白色系b*值最高。3.对牡丹花瓣进行色素物质类型测定,确定牡丹花瓣中含有类黄酮和花青苷;对牡丹花瓣中的类黄酮、花青素、可溶性糖和可溶性蛋白质含量进行测定,类黄酮最高含量为383.81 mg·g-1（S1,紫红色系）,花青素最高含量为160.88 mg/100g（M8,黑红色系）,可溶性糖最高含量为69.06 mg·g-1（S2,紫红色系）,可溶性蛋白质最高含量为14.38mg·g-1（M12,黑红色系）;类黄酮的最低含量为62.91 mg·g-1（S8,白色系）,花青素最低含量为1.31 mg/100g（M26,白色系）,可溶性糖最低含量为16.93 mg·g-1（M22,紫红系）,可溶性蛋白质最低含量是3.88 mg·g-1（M24,白色系）。4.对牡丹花瓣L*a*b*值、花青素、类黄酮及营养物质含量进行相关性分析,结果表明:花青素含量与牡丹花瓣的L*值呈极显著负相关关系,与a*值为极显著正相关关系,与b*值的相关性不显著;类黄酮含量与L*值为极显著负相关,与a*、b*值的相关性不显著;可溶性糖含量和可溶性蛋白质含量与牡丹花色无显著相关性。花青素含量与类黄酮含量为极显著正相关关系,与可溶性蛋白质含量为显著正相关,但与可溶性糖含量的相关性不显著。类黄酮含量与可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量的相关性不显著。说明花青素含量与牡丹花瓣的颜色的相关性最大,类黄酮含量与牡丹花瓣颜色有一定的相关性,而牡丹花色与可溶性糖、可溶性蛋白质含量无显著相关性。