硫化物因为其阈值低,有特殊的香气,许多年来一直成为香料科研工作者的研究对象.以硫取代含氧环状香料化合物中的氧后,硫化物的嗅感性质与原料相比较,会发生很大的变化,因此以含氧环状化合物合成含硫环状化合物成为合成食用香料的一个新兴分支.这里,我们选择具有不同反应活性的内酯进行硫代.经改进反应条件,δ-硫羟酸癸内酯的得率明显高于文献,在此基础上我们合成了γ-硫羟酸癸内酯、γ-硫羟酸戊内酯、ε-十二硫羟酸内酯,并探索这些硫羟酸内酯工业化的前景.该文对四个含硫化合物的谱图数据进行了分析,并对参与反应的内酯的环的大小及取代基对反应产率的影响进行了讨论.其中,ε-十二硫羟酸内酯经文献检索为一新的化合物,在文献中未见报道,它的产率可以达到70％.δ-硫羟酸癸内酯、ε-十二硫羟酸内酯由评香师进行了初步评香.