本试验选用银杏大粒品种龙眼和小粒品种梅核为材料,对其在脱水过程中种子发芽力和活力的变化、活性氧清除酶活性的变化、激素、特异蛋白以及内含物含量的变化进行了系统研究,并对不同水分含量的种子进行了解剖、显微、超微结构观察,旨在明确银杏种子的贮藏行为,探讨其脱水敏感性的生理机制。主要研究结果如下:1.银杏种子脱水过程中活力的变化随着水分含量的降低,银杏种子的发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数迅速下降。当含水量在50%时,龙眼和梅核种子的发芽率分别为85.1%和90.5%;当含水量降低到30%时,龙眼和梅核种子的发芽率都降到了10%以下。银杏种子耐低温,新鲜种子在4℃条件下储藏一年,龙眼和梅核种子的发芽率仍然可以达到53.2%和63.2%。依据种子储藏行为的确定方法,确定银杏种子属于温带顽拗性(recalcitran seed)种子。在两种脱水方式中,冻干机脱水的速度较快,而氧化钙脱水的速度较慢。在冻干机脱水过程中,只需7 天,银杏水分就会降至7%以下,而用氧化钙1:1 干燥降至相同的水分却需要55 天。无论在哪种脱水方式下,种子的各项发芽指标都呈下降趋势,但是,冻干机脱水的银杏种子活力下降趋势较平缓。2.银杏种子脱水过程中活性氧清除酶活性的变化银杏种子在脱水过程中,POD 活性呈现出先升高后降低的趋势。当含水量降至30%时,银杏种子POD 活力达到最高水平。当含水量低于30%时,种子POD活力便急剧下降。胚的POD酶活性要明显大于胚乳的POD酶活性。无论在胚还是在胚乳中,CAT 活性和SOD 活性在脱水过程中都呈现出降低-升高-降低的变化趋势。从品种之间看,大粒种子龙眼CAT、SOD 活性和小粒种子梅核CAT、SOD 活性变化趋势一致。银杏种子在脱水过程中,胚和胚乳MDA 含量均呈不断上升的趋势,且胚中的MDA 含量明显大于胚乳。大粒种子龙眼和小粒种子梅核的MDA 含量变化趋势一致。冻干机脱水的银杏种子POD、CAT 以及SOD 活性的变化趋势相对平缓。在脱水前期,氧化钙脱水的银杏种子POD、CAT 以及SOD 活性一般要高于