本调查旨在分析奶牛主要饲料原料在全国部分地区的霉菌毒素污染情况,为防止霉菌毒素污染、确保乳制品安全生产提供数据支持。调查于2013-2014年间,在我国山东、黑龙江、河北、江苏、河南、新疆六个地区,采集玉米、豆粕、棉粕、棉籽、玉米青贮、DDGS样本共计1742个(2013年871个,2014年871个),采用HPLC-APCI-MS/MS法检测黄曲霉毒素(AFB1+AFB2)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、呕吐毒素(DON)、烟曲霉毒素(FUM)和赭曲霉毒素A(OTA)含量。2013年调查发现,玉米中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、烟曲霉毒素和精曲霉毒素的阳性均值分别为 8μg/kg、229μg/kg、1217 μg/kg、488μg/kg 和 3μg/kg,其中玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和烟曲霉毒素的阳性均值超过了最高限量,为重度污染。豆粕中各霉菌毒素的阳性均值分别为8μg/kg、187μg/kg、1136μg/kg、261μg/kg和16μg/kg,其中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的阳性均值超过了最高限量,为重度污染。棉粕中各霉菌毒素的阳性均值分别为16μg/kg、115μg/kg、1230μg/kg、933μg/kg和13μg/kg,其中玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和烟曲霉毒素的阳性均值超过了最高限量,为重度污染。棉籽中各霉菌毒素的阳性均值分别为7μg/kg、91μg/kg、922μg/kg、1318μg/kg和7μg/kg,其中呕吐毒素和烟曲霉毒素的阳性均值超过了最高限量,为重度污染。玉米青贮中各霉菌毒素的阳性均值分别为4μg/kg、188μg/kg、1435μg/kg、752谬g/kg和6谬g/kg,其中玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和烟曲霉毒素的阳性均值超过了最高限量,为重度污染。DDGS中各霉菌毒素的阳性均值分别为21μg/kg、111μg/kg、285μg/kg、753谬g/kg和5μg/kg,其中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素的阳性均值超过了最高限量,为重度污染。此外,霉菌毒素的污染还呈现出明显的地域差异。除山东省外,玉米的黄曲霉毒素污染均较严重,其中以河南省的玉米中黄曲霉毒素污染最为严重。山东省的玉米赤霉烯酮和江苏省的呕吐毒素污染也较为严重。2014年调查发现,玉米中各霉菌毒素的阳性均值分别为27μg/kg、398μg/kg、289μg/kg、1023μg/kg和25μg/kg,除呕吐毒素外均已超出最高限量,为重度污染。豆粕中各霉菌毒素的阳性均值分别为45μg/kg、218μg/kg、368μg/kg、1231μg/kg和36μg/kg,除呕吐毒素外均已超过最高限量,为重度污染。棉粕中各霉菌毒素的阳性均值分别为45μg/kg、153μg/kg、407μg/kg、869μg/kg 和 17μg/kg,其中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素超过最高限量,为重度污染;呕吐毒素和赭曲霉毒素接近最高限量,为轻度污染。棉籽中各霉菌毒素的阳性均值分别为47μg/kg、283μg/kg、383μg/kg、1532μg/kg和65μg/kg,除呕吐毒素外均已超过最高限量,为重度污染。玉米青贮中各霉菌毒素的阳性均值分别为 54μg/kg、372μg/kg、189μg/kg、783μg/kg 和 28μg/kg,除呕吐毒素外均已超过最高限量,为重度污染。DDGS中各霉菌毒素的阳性均值分别为38μg/kg、375μg/kg、175μg/kg、1102μg/kg 和 32μg/kg,除呕吐毒素外均已超过最高限量,为重度污染。此外,霉菌毒素污染仍呈现出明显的地域差异,以玉米为例,黑龙江玉米的受污染程度最低,特别是没有检测到黄曲霉毒素的污染。江苏玉米的污染程度最高,几种检测的霉菌毒素阳性均值均超过了最高限量,黄曲霉毒素的阳性均值超过了最高限量的6倍以上。综上所述,我国奶牛饲料原料霉菌毒素污染状况总体不容乐观,2013年调查表明,我国玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和烟曲霉毒素污染严重;2014年发现,呕吐毒素污染情况较2013年有所好转,但黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等其它毒素污染严重。此外,霉菌毒素的污染呈现出地域性差异,江苏、河南地区较黑龙江、新疆等北方地区污染严重,尤其是2014年江苏黄曲霉毒素超标严重,应给予足够的重视。