【摘 要】
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该文以开发利用中国西洋参果资源为目的,应用生物技术及现代仪器分析手段,进行了西洋参果浆发酵加工及其发酵液质量评价的研究.在发酵加工方面,对4种发酵方法进行了筛选.首次
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该文以开发利用中国西洋参果资源为目的,应用生物技术及现代仪器分析手段,进行了西洋参果浆发酵加工及其发酵液质量评价的研究.在发酵加工方面,对4种发酵方法进行了筛选.首次建立了"新法发酵Ⅰ"这一西洋参果浆发酵加工方法与工艺.在质量分析方面,首次建立了人参皂甙Rg<,3>、Rh<,2>、Rh<,1>的RP-HPLC法.利用RD-HPLC法,首次对国产西洋参原料果浆、发酵液及其残渣提取液中10个单体皂进行含量测定,色谱条件:Rg<,3>、Rh<,2>、Rh<,1>按上述条件,Rb<,1>、Rg<,2>、Rc、Rb<,2>、Rd、Rg<,1>、Re的流动相按文献法,其它色谱条件同上,前处理采用大孔树脂柱层析分离纯化.采用大孔树脂层析-比色法对样品进行总皂甙测定.该文对西洋参果浆发酵加工品的外观质量、人参皂甙、氨基酸、维生素及酒精含量等5项质量指标进行了评价.
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