近几年我国乳业取得了长足发展,乳品的消费需求增长很快,但消费需求从总体上来说仍然不足。我国居民长期的饮食习惯和饮食结构造成了我国乳品的消费状况与发达国家相比十分滞后,乳品城乡消费极不平衡。本文从乳品消费的角度出发,研究乳品消费对我国乳品行业发展的影响,包括乳品消费量、乳品消费结构、乳品消费信心三个方面对我国乳品行业发展的影响分析。并针对乳品消费这三个方面对我国乳品行业的影响,提出了相应的对策建议。本文分析了我国乳品行业及乳品消费的概况,并运用对比分析的方法把我国的乳品消费状况同有典型消费特点的发达国家的情况进行比较。同时将城镇和农村的消费隋况进行比较,并结合实例研究我国乳品消费对我国乳品行业发展的影响。在研究过程中采用举事实、列数据、画图表等方法进行分析从而得出了可信度较高的研究结论。首先,我国的乳制品消费发展迅速,但与世界发达国家相比,差距仍然很大。我国乳品消费量的增长,引起了我国乳品行业营销竞争和合并行为的加剧,增强了我国乳品市场的活力;其次,通过对比分析得出,我国城镇居民乳品消费量明显高于农村居民的乳品消费,城镇居民是乳品消费的主要群体,在乳品消费总量中占有重要地位。目前,农村居民由于受收入水平、消费习惯及销售环节等多种因素的制约,农村消费难以启动。本文通过分析我国城乡居民的乳品消费结构差异,得出逐步启动农村乳品消费市场对于我国乳业扩大市场空间的积极影响的结论。最后,基于“三鹿奶粉事件”研究了乳品消费信心对我国乳品行业发展的影响,包括对城镇市场和对农村市场的影响,从而得出提高乳品质量,加强政府监管、媒体正面宣传,以提高乳品消费信心,重振我国乳业的结论。