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豆类添加对面条营养成分及品质的影响研究
【摘 要】
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随着人们生活水平的提高,人类的饮食习惯也在随之改变,人们越来越注重均衡营养饮食。面条作为我国及亚洲地区的主食之一,主要由小麦粉制成,为了丰富面条的营养成分并提高其营养价值,满足人们对均衡营养饮食的需求。本文将红小豆、绿豆和黑豆分别添加到小麦粉中制成面条,探究豆类的添加对面条营养成分以及品质特性的影响,为豆类复合面条的开发提供参考价值。本实验研究了三种豆子的添加对面条营养成分和品质的影响,将红小豆、
【出 处】
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天津科技大学
【发表日期】
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2020年01期
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