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本文以夏黑葡萄为材料,研究了葡萄在促成栽培过程中环境因子的变化规律,不同破眠剂和刻芽对枝条萌芽率的影响,GA3、TDZ、CPPU等植物生长调节剂对夏黑葡萄果实生长发育和品质的影响,ABA以及环剥处理对果实品质和着色的影响；同时分析了ABA处理和环剥处理对夏黑葡萄着色相关基因的表达量的影响。主要结果如下：1.晴天和阴天两种天气条件下,二层膜和一层膜内的气温均显著高于室外,且气温变化明显比室外稳定,二层膜内气温高于一层膜；两种设施内的大气相对湿度比室外高,晴天一层膜内平均湿度高于室外14.5%,高于二层膜2.8%；两种设施的太阳辐射透过率均不高,但一层膜内日平均太阳辐射透过率高于二层膜。两种模式均提早了葡萄的物候期,成熟期比露地早17天；但两种模式间并无差异。2.不同破眠剂和传统刻芽方法的比较表明：朵美滋和芽灵涂芽效果最好,刻芽后再结合涂芽,萌芽率均可达到91%以上,且提早了夏黑葡萄萌芽期,枝条抽生速度明显加快；刻芽后的萌芽效果与石灰氮涂芽相当；一定范围内石灰氮浓度越高,萌芽率则降低。10倍芽灵为最佳的破眠剂。3.不同整形方式对果实生长和果实品质的影响表明：H形树形能显著提高果实大小、单果重和可溶性固形物含量,能提高花青苷含量,促进果实着色,降低可滴定酸含量。果皮中花青苷含量的大小依次为H形避雨栽培>H形露天栽培>T形露天栽培>V形露天栽培。避雨栽培下的果实品质优于露天栽培。4.在盛花期分别以30.40、50mg/LGA3处理花穗,花后两周以30、40.50mg/LGA3分别加1、3、5mg/L TDZ处理果穗,以二次处理时50mg/L GA3+5mg/L CPPU为对照,研究不同激素组合处理对夏黑葡萄果实生长及品质的影响。结果表明：盛花期50mg/LGA3,花后两周50mg/L GA3+3mg/L TDZ处理效果最好,既增加了果实重量和可溶性固形物含量,也降低了果实可滴定酸含量,同时显著促进了果皮花青苷含量的提高,果皮的着色指标均较对照差异显著；TDZ的作用效果要优于CPPU。5.在着色初期分别使用ABA处理果实和叶片,结果表明：ABA浸果可显著提高果实中可溶性固形物的含量,降低可滴定酸含量,增加果皮花青苷含量,使果皮颜色加深；300mg/L和500mg/L ABA浸果对果实品质和果皮颜色影响差异不显著；500mg/LABA喷叶对果实品质和果皮颜色指标影响优于300mg/L ABA。 ABA处理还显著上调了JFGT、MYBA1和MYBA2基因的表达量,MYBA1和MYBA2于ABA浸果处理后的第2周表达水平显著上调,且相对表达量达到最高值。各处理均使UFGT的相对表达高峰提前出现。6.在着色初期对主枝进行环剥,对果实中可溶性固形物含量的提高最为显著；能够降低可滴定酸含量,增加果皮花青苷含量,使果皮颜色加深。另外,环剥减小了果实的单果重。环剥处理在前期显著上调了UFGT、 MYBA1和MYBA2基因的表达,MYBA2于环剥后的第3周表达水平显著上调,环剥使UFGT的相对表达高峰提前2周出现。