迷迭香是原产地中海沿岸的多年生常绿小灌木，是一种属于唇形科的天然香料植物，目前在我国很多地区都有种植。迷迭香含有多种具有生理活性的化学成分，其中的迷迭香酸是一种含量较高的生理活性成分。本文研究了迷迭香中迷迭香酸的提取、纯化方法及迷迭香提取物的抗氧化性，为迷迭香酸的工业化生产提供了理论依据。 在常规热回流提取工艺的基础上，本文研究了超声波辅助微波法提取迷迭香酸的新工艺，得到实验室提取迷迭香酸的最佳工艺条件为：迷迭香干叶破碎至20目，用15％乙醇作溶剂，料液比为1:5(w/v)，超声波预处理10min，然后进行微波法提取，微波功率为540W，辐射时间为6min，共辐射4次。迷迭香酸的提取率可达到94.54％，结果表明采用超声波辅助微波法提取迷迭香酸与传统的提取工艺相比，具有提取率高，提取时间短和节能等优点。 迷迭香酸的纯化工艺选用0.2μm陶瓷膜进行微滤提取液；用X-5大孔树脂富集迷迭香酸：控制流速为4 mL·min-1上样1500 mL膜透过液，用75％酒精进行洗脱1300mL，结果表明X-5树脂对迷迭香酸的富集效果较好；富集后的料液选用正丁醇为萃取剂进行纯化：萃取的料液固含量为14.29％左右时，选用正丁醇进行萃取迷迭香酸，萃取剂用量为料液体积的1.5倍，萃取时间为20min，萃取两次；最后通过重结晶得到迷迭香酸纯品，用高效液相色谱法测产品纯度可达96.82％。 本文还测定了制得迷迭香酸产品的还原能力，清除超氧阴离子自由基的能力，发现迷迭香酸产品抗氧化性能良好，并利用料渣提取脂溶性抗氧化剂，测试了脂溶性抗氧化剂的抗氧化能力，完善了迷迭香的综合利用。 迷迭香酸的整个提取纯化工艺流程简便，能耗低，所得迷迭香酸产品纯度高，为迷迭香酸的生产提供了理论依据。