《我》:系列自画像创作实践

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我国红枣年产量可达350多万吨,红枣采收后大约有95%用于干制,只有少量用于鲜食及深加工,可见红枣深加工产品还待于进一步开发。本研究以红枣浆流变学特性的黏性指数为指标,研究全枣肉红枣粉加工技术并对其加工工艺进行初步设计,并检测了红枣粉加工过程中总黄酮、总多酚、总糖及多酚物质组分含量的变化。得到结论如下:(1)枣浆酶解液流变学特性的黏性指数越小枣粉的溶解性越好,制备去皮去核干枣与枣浆质量比为0.20
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氮素营养是酵母发酵的重要营养物质。了解发酵原料的氮素水平和酵母对氮素营养的利用特点对有效控制发酵进行非常重要。酵母菌利用葡萄汁进行酒精发酵过程中,可被吸收利用的含氮物质主要有游离α-氨基酸(脯氨酸除外)、小分子的多肽类和铵态氮,即酵母可同化氮(Yeast Assimilable Nitrogen,YAN)。本试验进行山西戎子酒庄酿酒葡萄中YAN的调查及试验菌株的模拟发酵、小试、中试试验中YAN的测
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