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本文通过两个试验探讨不同来源淀粉对牦牛瘤胃发酵及营养物质消化代谢的影响。首先研究了补饲不同来源的淀粉对牦牛生产性能和营养物消化代谢的影响,然后利用瘤胃灌注不同来源淀粉研究其对瘤胃发酵特性和血液生化指标等的影响。试验一补饲不同来源淀粉对牦牛牛营养物质消化吸收代谢的影响按照随机分组实验设计,选用16头健康状况良好、体重相近(91.65+9.59)kg的牦牛作为试验动物,采用单栏饲养,试验分为4组,每组4头,每头为一个重复。对照组饲喂燕麦草,试验组分别为：玉米淀粉组、抗性淀粉组和青稞组,分别在对照组的基础上补饲玉米淀粉、抗性淀粉和青稞300g/d。试验预饲期15d,试验期45d。探讨其对牦牛营养物质消化率、能氮代谢及血液相关指标等的影响。试验结果表明：(1)抗性淀粉、玉米淀粉和青稞的总淀粉含量分别为70.62%、98.08%和61.85%；抗性淀粉、玉米淀粉和青稞的直链淀粉/支链淀粉比例分别为3.95、0.31和0.27。补饲玉米淀粉和抗性淀粉组牦牛日平均增重显著高于对照组(P<0.05),但与青稞组差异不显著(P>0.05)。(2)玉米淀粉和抗性淀粉组,其淀粉、粗蛋白、有机物的全消化道表观消化率均高于青稞组(P>0.05),对牦牛的粪能、粪氮等指标均无显著影响(P>0.05)。3、玉米淀粉和抗性淀粉组与对照组相比,其甘油三酯和血清尿素氮含量差异显著(P<0.05)。试验二瘤胃灌注不同来源淀粉对牦牛瘤胃发酵特性和血液生化指标的影响试验按3×3拉丁方设计,选用3头装有永久性瘤胃瘘管、健康状况良好、体重相近(244±15)kg的牦牛作为试验动物,采用单栏饲养,对照组饲喂单一燕麦草(未灌注淀粉),玉米淀粉组和抗性淀粉组分别在对照组的饲喂基础上瘤胃灌注玉米淀粉和抗性淀粉900g/d。试验分为3期,每期试验18d(15d预试期和3d采样期)。每期试验预试期内前3d采用递增灌注,分别为300、600、900g/d。结果表明：与对照组相比,灌注玉米淀粉和抗性淀粉显著降低瘤胃pH(P<0.05),极显著降低瘤胃氨态氮含量(P<0.01),灌注2h后显著提高瘤胃微生物蛋白质和挥发性脂肪酸含量(P<0.05)。在灌注后4和6h,玉米淀粉组和抗性淀粉组血糖含量显著高于对照组(P<0.05),胰岛素、胰高血糖素和甘油三酯含量与对照组相比差异不显著(P>0.05),尿素氮含量显著低于对照组(P<0.05)瘤胃灌注玉米淀粉和抗性淀粉,降低了牦牛瘤胃氨态氮含量,提高了微生物蛋白质和挥发性脂肪酸含量,提高了血糖含量,降低了血清尿素氮含量,说明牦牛能有效利用不同来源的淀粉。综上所述,三种不同来源淀粉的组成成分存在差异。补饲不同来源淀粉能够促进牦牛对营养物质消化吸收代谢,补饲淀粉降低了牦牛瘤胃氨态氮含量,提高了微生物蛋白质和挥发性脂肪酸含量,提高了血糖含量,降低了血清尿素氮含量,表明牦牛能有效利用不同来源的淀粉,显著提高了牦牛生产成绩。