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施肥是调控茶叶品质的重要栽培措施之一,以4年生蒙山早熟213号茶树为研究对象,通过盆栽试验,研究铜（CuSO4·5H2O）、锌（ZnSO4·7H2O）的两种施用方法（土壤施用和叶面喷施）和不同用量,以及铜锌配施对茶叶品质的影响,以期为平衡茶树营养,改善茶叶品质,提高施肥效益提供理论依据。试验测定分析了茶多酚、氨基酸、咖啡碱和可溶性糖等主要茶叶品质指标。主要研究结果如下:（1）铜对茶叶品质的影响施用铜肥对茶叶中氨基酸、咖啡碱、茶多酚和可溶性糖含量有较显著影响,而且施用适量铜肥对提高茶叶中氨基酸、咖啡碱、茶多酚和可溶性糖含量具有显著促进作用,有利于提高和改善茶叶品质。土壤施铜,可使茶叶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱和可溶性糖含量分别同比对照提高9.338%、11.156%、8.429%和29.812%;叶面施铜,则可使氨基酸、茶多酚、咖啡碱和可溶性糖含量同比对照分别提高47.065%、16.839%、16.039%和25.257%。但是铜施用过量则对茶叶品质会产生不利影响。综合考虑铜肥的施用量对茶叶品质指标的影响以及茶叶品质指标与茶叶品质的关系,从提高和改善茶叶品质角度出发,土施铜肥以8mg/kg左右为宜,叶面喷施铜肥以250mg/L左右为宜。（2）锌对茶叶品质的影响施用锌肥对茶叶中氨基酸、咖啡碱、茶多酚和可溶性糖含量有较显著影响,施用适量锌肥有利于提高和改善茶叶品质。土壤施锌,可使茶叶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱和可溶性糖含量分别同比对照提高26.792%、9.406%、11.913%和19.573%;叶面施锌,则可使氨基酸、茶多酚、咖啡碱和可溶性糖含量同比对照分别提高40.495%、9.543%、11.015%和16.198%。从提高和改善茶叶品质角度出发,一定范围内适量施用锌肥对茶叶品质具有促进作用,而过量施用则对茶叶品质不利。试验中土施锌肥以14mg/kg左右和叶面喷施锌肥500mg/L左右为宜,此时茶叶中各项品质指标含量高且比例合适,茶叶品质较好。（3）铜锌配施对茶叶品质的影响铜锌合施对茶叶品质有较显著的影响。茶叶中的氨基酸与咖啡碱含量主要受锌浓度的影响;茶多酚与可溶性糖含量主要受铜浓度的影响。铜能促进茶叶中茶多酚与可溶性糖的含量,锌则能促进茶叶中氨基酸与咖啡碱的含量,铜锌互补有利于茶叶品质的提高。在铜肥施用浓度为100mg/L锌肥施用浓度为500mg/L时,茶叶中咖啡碱含量交互效应最高;在铜肥施用浓度为100mg/L锌肥施用浓度为1000mg/L时,茶叶中氨基酸和可溶性糖含量交互效应最高;在铜肥施用浓度为500mg/L锌肥施用浓度为500mg/L时,茶叶中茶多酚含量交互效应最高。（4）铜锌对茶叶中铜锌含量的影响不同施铜方式对茶叶中的铜含量影响较大,与叶面施铜浓度呈正相关,而与土壤施铜量关系不显著;锌肥不管是土壤施肥还是叶面喷施,均显著影响茶叶中锌含量,且呈正相关关系;铜锌合施能促进茶叶对铜的吸收累积,但会抑制茶叶对锌的吸收累积。本研究分析比较了各组合对茶叶品质指标的影响,从而为茶叶生产上施肥方式的改进、茶叶品质改良及优质栽培的实施提供了理论依据,同时为保持和完善蒙山茶生产基地的生态环境和耕地质量提供理论参考。