菊苣(Cichorium intybus L)是菊科多年生草本植物,目前对其的化学成分和药理作用已进行了较多的研究,结果表明其中存在酚类化合物、多糖、黄酮,萜类化合物并具有广泛的生理活性,而对其提取工艺方面研究较少,本试验主要通过单因素试验和正交试验对其有效成分的提取工艺进行相关研究,为菊苣资源的充分开发利用提供途径。试验结果表明:1.水和乙醇做为溶剂提取菊苣中有效成分时,作用效果基本相同,都可以提取出蛋白质、多肽、氨基酸,多糖和甙类,酚类物质和鞣质,有机酸等。用乙醇做提取溶剂可以提取出挥发油和油脂,而水提取法则不行。石油醚主要提取出挥发油及油脂。2.提取总酚的各因素的影响程度是:料液比>提取时间)提取温度。通过单因素实验和正交实验,从菊苣中提取总酚的最佳提取工艺条件是以60%的乙醇为提取溶剂,提取温度80℃,提取时间2h,料液比1:15。在最佳工艺条件下提取两次,总酚提取率可达98%以上。在最佳提取条件下得到菊苣总酚提取物,菊苣地上部分总酚含量可到达1.40%以上,而地下部分则可以达到0.14%以上。3.菊苣盛花期地上部分总酚含量最高,最佳的采收时间是盛花期,可提取总酚含量达1.8610%,适宜提取时间是初花期到末花期,可提取到总酚1.4770%-1.5767%。适宜的提取部位为菊苣的地上部分。地上部分的含量远远高于地下部分。比较菊苣地上部分不同年份间总酚含量发现,第一年菊苣总酚含量高于第二、第三年,且差异显著(p< 0.05)。第二、第三年的菊苣总酚含量差异不显著(p>0.05)。