辣椒是一种重要的蔬菜作物和调料品，营养丰富经济价值高，深受人们的喜爱。但由于各种病害的危害，辣椒的产量和品质受到严重的影响。因此提高辣椒抗病性是十分重要的研究课题，通过常规育种手段选育高抗、优质、高产品种难度大、耗时长。植物基因工程技术的发展与完善，为作物的遗传改良提供了新的策略和强有力的工具。辣椒基因工程方面的研究已经取得了一些成就，但进展缓慢，离体再生困难和遗传转化率太低是限制其发展的两大因素。本研究以产量较高的常规品种（保加利亚尖椒和赤研6号）的子叶为主要实验材料，分别就各种影响其离体再生的因素进行了研究，建立了辣椒植株再生和农杆菌转化辣椒的技术体系。在此基础上，将由抗真菌蛋白的几丁质酶（Chitinase，Chi.）基因、葡聚糖酶（β-1，3-Glucanase，Glu.）基因和萝卜抗真菌蛋白（Rs-AFP2）基因构建的三价表达载体转化辣椒，经Kan筛选、PCR分子检测、dot blotting和PCR-Southern blotting等分子检测，证实了外源基因已经整合到植株基因组DNA中。对辣椒离体子叶进行疫病病菌抗病性检测，证明转基因辣椒对辣椒疫病有很强的抗性。所获得的主要结果如下：1、辣椒高效离体再生体系a．保加利亚尖椒不定芽诱导分化培养基：MB+蔗糖30 gm+琼脂8g／L+LC 1.0 mg／L+IAA0.1 mg／L+ABA 0.3 mg／L+Spm 100μmol／L+AgNO₃ 5 mg／L+PD 6 ml／L（pH5.8～6.0），不定芽分化率达到100％，优胜芽率83.3％。不定芽伸长培养基：MB+蔗糖30g／L+琼脂8 g／L+LC 0.1 mg／L+IAA 0.2mg／L+GA₃ 1.0 mg／L+Spm 100μmol／L+AgNO₃ 5 mg／L+PD 6 ml／L（pH 5.8～6.0），不定芽伸长率达到78.5％。再生苗生根培养基：1／2 MS+蔗糖30g／L+琼脂8g／L+IAA 1.0 mg／L+NAA 0.5 mg／L（pH 5.8～6.0），再生苗生根率达到100％。b．赤研6号不定芽诱导分化培养基：MB+蔗糖30g／L+琼脂8g／L+LC 1.0 mg／L+IAA1.0 mg／L+ABA 0.3 mg／L+Spm 100μmol／L+AgNO₃ 5 mg／L+PD 6 ml／L（pH5.8～6.0），分化率达到100％，优胜芽率66.7％。不定芽伸长培养基：MB+蔗糖30g／L+琼脂8g／L+LC 0.2 mg／L+IAA 0.6mg／L+GA₃ 2.0 mg／L+Spm 100μmol／L+AgNO₃ 5 mg／L+PD 6 ml／L（pH 5.8～6.0），伸长率达到58.5％。再生苗生根培养基：1／2 MS+蔗糖30g／L+琼脂8 g／L+IAA0.2 mg／L+NAA 0.1 mg／L（pH 5.8～6.0），再生苗生根率达到100％。2、辣椒遗传转化体系在侵染液pH 5.2、预培养2 d、侵染时间7～8 min、无AS、共培养2 d的条件下为最优化的遗传转化体系。3、获得了辣椒转化植株将GCR三价载体转化辣椒，转化后再生的植株经PCR、dot blotting和PCR-Southern blotting检测，证实三个外源基因均已整合到辣椒基因组中。对辣椒离体叶片进行抗病性检测，结果证明转基因辣椒对辣椒疫病有很强的抗性。