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硒和碘是对人体健康起重要作用的微量元素,硒和碘缺乏时能导致人体患多种疾病。本研究通过给土壤施碘和施硒,对山区六种常见的山野菜:婆婆丁、小叶芹、小根蒜、刺五加、猴腿蕨、广东菜对碘和硒的富集进行了研究。同时,还对硒和碘在暗棕壤中的累积和转化进行了研究。 土壤中施加的碘的含量分别是:0.26、0.87、2.61、4.35、13.05g/m2。五个月后,土壤中的含碘量都比对照有所增加,且随施入量的增加而增加,但增加的程度不大,提高最大的也不超过4μg/g。实验得出比较合理的施加浓度应该是2.61~4.35g/m2。六种山野菜对碘都有富集作用,且植物中碘的含量随土壤中碘含量的增加而增加,小叶芹与刺五加含碘量较其他四种植物含碘量为高,对碘的富集能力叶比其它植物强。 施加的硒的含量分别是0.066、0.222、0.666、2.222、6.666g/m2。实验结果表明,在相邻的实验地里土壤硒的含量都是随施入量的增加而增加。生长在富硒土壤上的各种植物都能富集硒,但富集硒的能力存在差异。从植物的自然含硒量可以看出,小叶芹和广州蕨的含硒量较高,达到0.42μg/g干重和0.50μg/g干重。硒在刺五加叶中累积的较少。磷酸二氢钾浸提出的KH2PO4-Se比H2O-Se和NaHCO3-Se较能反映土壤的供硒状况,可用来作为暗棕壤有效态硒的代表。在植物硒中水溶态硒所占比率为6.08%~37.84%,平均占23.33%;结合态硒所占比率为62.12%~93.92%,平均占76.67%。可见,在任何施硒量下,植物硒的主要积累形态都是结合态硒,水溶态硒只是处于相对次要的地位。 通过试验得出,土壤施用硒、碘微肥可显著提高山野菜的硒、碘含量,是栽培富硒、富碘型山野菜的可行途径。