高职教育的培养目标是培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才。在本课题的研究中,以重庆三峡职业学院为研究对象,研究假设定位于“校企合作、工学交替”人才培养模式有利于人才培养质量提高、能促进校企生“三赢”的前提下进行探索。课题实施中,首先对“校企合作、工学交替”人才培养模式进行系统设计,把整个学习过程分解为学校学习和企业工作两个过程并交替进行,充分利用学校与社会两种教育资源和教育环境,使学生在校期间即可获得直接的经验知识,形成实际工作能力,能够尽快将专业知识和能力与生产实际相结合,实现学生在校期间与企业、与岗位的零距离接触,实现学生学习的开放性、实践性和职业性,从根本上提高人才培养质量。其次,根据市场调查及分析,确定酒店管理专业的人才培养目标。结合酒店企业职业岗位群的能力要求、职业资格要求、学生的发展规律和酒店管理专业实际,与酒店企业共同制定人才培养方案；然后基于酒店管理职业岗位群要求,根构建起强化人文素质、优化知识结构、实行理论实践一体化教学的课程体系和课程标准；改革教学内容、教学方法和手段,引导教法向学法转变；打造出一支专业技能强、教学水平高、素质优良、结构合理的“双师”队伍；加强实习实训基地建设,为“工学交替”的实践教学提供物质保障；构建多元化的“工学交替”学业评价体系等,为全面实施“校企合作、工学交替”人才培养模式探索提供保障。再次,将实施了“校企合作、工学交替”人才培养模式的2006级毕业生作为实验组,将未实施此人才培养模式的2004级毕业生作为参照组,进行培养质量对比分析,检验出本研究的假设在人才培养质量的提高方面是正确的。并通过“校企合作、工学交替”人才培养模式实施的特色和研究成果,说明实施“校企合作、工学交替”人才培养模式在促进校企生“三赢”方面起到了积极的作用,从而进一步验证出本研究假设的正确性。