本试验以菜薹色泽表现不同的两种基因型芥蓝红脚芥蓝（紫红色菜薹）和中花芥蓝（绿色菜薹）（以下简称红脚、中花）为试材，进行不同水平的氮磷钾处理，研究氮磷钾缺乏对芥蓝生长、品质、光合作用以及色素积累的影响，分析菜薹形成后大量元素在芥蓝植株中的积累与分配，探讨花色苷代谢与糖代谢、pH值、花色苷合成相关酶之间的关系，建立芥蓝叶片和菜薹各种色素的计算机模型。主要研究结果如下：　　 1.氮磷钾缺乏抑制芥蓝的生长，影响菜薹品质。1/4×N处理下，芥蓝菜薹可溶性糖、干物质等含量高，且生长受抑制最严重。1/4xN、1/4xP、1/4×K处理下花色苷含量高，中花菜薹表皮呈现紫红色。　　 2.严重缺磷即1/4xP处理时，两芥蓝品种硝酸盐含量最高。两芥蓝品种硝酸盐含量随着氮水平的降低而降低。随着钾水平的降低红脚硝酸盐含量降低，而中花不明显。红脚硝酸还原酶的活性随氮钾水平降低而降低，中花则随磷钾水平的降低而降低。　　 3.不同氮磷钾水平处理对红脚叶片光合特性的影响比中花小。随着氮水平的降低，两芥蓝品种的净光合速率、气孔导度和蒸腾速率约降低，中花胞间CO2浓度也降低，但红脚降低不明显。磷钾处理时，红脚光合特征变化不明显，中花变化趋势与氮处理时相似，但是变化的幅度不如氮处理。　　 4.随着氮磷钾水平的降低，两芥蓝对大量元素的吸收均降低。氮处理对芥蓝大量元素的吸收影响最大。氮硫在各芥蓝各部位中的分配率大小为：叶片>菜薹>基茎>根，磷、钾、钙、镁在叶中分配率最高，根中最低。　　 5.随着氮磷钾水平的降低，芥蓝叶绿素含量和类胡萝卜素含量降低，花色苷含量和类黄酮含量升高。1/2×N、1/4×N、1/4×P处理下，芥蓝花色苷含量/叶绿素含量的比值最大，菜薹表皮呈明显的紫红色。　　 6.红脚的总糖含量高于中花，1/4xN处理下，两芥蓝总糖、还原性糖、可溶性糖含量高于其他处理。随着氮磷水平的降低，两芥蓝糖含量升高。　　 7.钾处理对两品种芥蓝菜薹表皮pH值变化影响不大。随着氮磷水平的降低，两品种芥蓝菜薹表皮pH值降低。1/4xP处理T，芥蓝pH值最低。但是pH值对花色苷的含量的影响不大，也不是影响芥蓝菜薹表皮花色苷含量变化的限制因素。　　 8.芥蓝菜薹表皮PAL和CHI活性均随着氮磷钾水平的降低而升高。1/4xK处理下，红脚菜薹表皮UFGT活性降低，其它各处理时两品种芥蓝UFGT活性均升高。三者活性在1/4xN处理时为最高。　　 9.以氮磷钾的相对含量为输入层，z标准化处理后的菜薹表皮和叶片色素含量为输出层，采用8个节点的单隐层结构建立BP神经网络模型，计算以氮磷钾单因素试验处理的芥蓝菜薹和叶片色素的含量，正确率达到85.7％。