蓝莓是一种食用价值和经济价值较高的新兴浆果类。因其具有较高的营养保健功能,受到消费者的喜爱。但蓝莓果实柔软多汁,采收期在高温多雨季节,采后在室温下易腐烂,不耐贮藏。本文以“蓝丰”蓝莓为试材,对蓝莓MAP贮藏、呼吸模型进行了研究,为蓝莓贮藏提供了理论依据。研究内容和结果如下：1、在(0.5±0.5)℃贮藏温度下,设置普通冷藏、挽口冷藏和MAP冷藏三种贮藏方式,测定贮藏期间三种贮藏方式下蓝莓的营养及生理指标,确定MAP贮藏蓝莓的效果。结果表明,在(0.5±0.5)℃下MAP处理能够保持较高的VC、可滴定酸含量,抑制PPO和PG活性,从而降低果实的褐变和原果胶的分解,使果实具有较高的硬度；同时保持了较高的POD活性,能够及时清除蓝莓代谢产生的自由基,延缓迟果实衰老,延长蓝莓果实的贮藏期。因此,MAP冷藏效果优于普通冷藏和挽口冷藏。2、本文以薄膜厚度、薄膜面积和贮藏量为三因素,设置单因素试验,研究三因素对MAP内气体浓度的影响。结果表明薄膜厚度、薄膜面积和贮藏量与MAP内气体浓度具有较好的线性关系。当薄膜面积和贮藏量一定时,随着薄膜厚度的增加,CO2浓度逐渐上升,O2浓度逐渐下降；当薄膜厚度和贮藏量一定时,随着薄膜面积的增大,02、C02浓度下降；当薄膜厚度和面积一定时,MAP内02浓度随着贮藏量的增加而下降,CO2浓度随着贮藏量的增加而上升。3、设计三元二次回归正交试验,以蓝莓好果率、MAP内C02、02浓度为测定指标,通过SPSS软件得出三因素与好果率、CO2浓度、O2浓度的三个回归方程,并用求极值的方法计算出适合蓝莓贮藏的聚乙烯MAP规格、O2和CO2浓度。结果表明：在(0.5±0.5)℃下,蓝莓贮藏的最优MAP规格是薄膜厚度为33μm,薄膜面积为9.72×10-2m2,贮藏量为0.762Kg；并求出在最优MAP规格中贮藏蓝莓时MAP内CO2浓度为2.8%,O2浓度为15.4%。4、本试验在(25±0.5)℃和(0.5±0.5)℃贮藏温度下,对蓝莓在密闭系统中呼吸速率进行测定及表征,结果表明：低温可以有效抑制蓝莓的呼吸作用；在试验过程中呼吸速率无明显跃变高峰,因此试验用蓝莓的呼吸类型为非跃变型。应用Michaetis-Menten方程,通过对数据多重线性回归,得出蓝莓在密闭系统内,(25±0.5)℃和(0.5±0.5)℃贮藏温度下的呼吸模型。这对MAP的设计具有一定的指导意义。