食品安全是世界上各国政府都非常重视的头等大事。当今人类食物的90%来自陆地,10%来自海洋水域。陆地资源与经济的发展相伴随日趋减少,海洋水域和水生生物资源的合理开发利用,已经成为拓展人类生存与发展空间的必然趋势。中国做为一个农业资源相对短缺、渔业资源颇为丰富的人口大国,水产品生产对于解决食品安全问题有着特殊的意义,有关水产品经济问题的研究尤其显得意义重大。正是基于这一背景,本论文采用定性和I 定量相结合的方法,对中国水产品市场进行了系统的实证性研究,以期得出对水产品市场之日益完善有价值的结论和政策建议。本论文从生产与供给、消费与需求、国际贸易、价格、市场流通、市场政策几个方面对中国水产品市场进行全面的研究。中国水产品生产发展的历史轨迹表明,中国水产品生产受经济政策和经济制度的影响非常明显。80 年代以来总产量的迅速增长以及生产结构的日趋合理,使中国不仅成为世界第一渔业大国,而且成为唯一养殖产量超过捕捞产量的渔业大国,正是这一论断的有力见证。由于受自然条件的限制,60%以上的淡水产品、80%以上的海水产品来自东南沿海地区,中国水产品生产表现出极强的地域性。缘于成本等因素,并不乐观。对水产资源票赋和现实开发利用水平的分析则表明,中国水产品生产的发展极具潜力,但制约因素也很多,无论是养殖业还是捕捞业概莫能外,水产品生产将保持持续稳定的低增长。生产的发展促进了水产品市场的稳定繁荣,中国水产品供给己由总量短缺转变为总量过剩,“吃鱼难”己成为中国人记忆中的一幕,并且地域性、结构性和季节性的供求不平衡与总量过剩相伴随。由于水产品消费的地域差异和城乡差异,中国居民水产品消费不仅总体水平很低,中西部地区和占人口70%的农村尤为如是;水产品消费需求模型的估计结构则表明,居民水产品消费的价格需求弹性很大,弹性系数为-2.13,中国水产品消费需求有极大的潜力,到2010 年水产品消费需求将达3800 万吨。对水产品进出口贸易规模和特征的研究表明,中国水产品贸易的发展水平滞后于水产业发展的总体水平,同时贸易格局、贸易方式等也不尽合理。加入WTO 后随着国际贸易环境的日益宽松,中国可以充分发挥水产品生产的比较优势,拓展水产品出口贸易和出口的地理分布,但是“追求阳光就会有阴影”,某些不具有比较优势的产品(如鲜甲壳类)的出口和生产则会受到较大的冲击和影响。总体而言,水产品价格长期在低于肉禽蛋价格的不合理的低水平上波动,直到水产品价格放开后才逐步向其价值回归,并开始呈现经济性价格周期波动。水产品进出口价格己同国际接轨,与国际价格同喜同忧。近年来鱼粉、鲤鱼等主要进口品种因世界渔业资源的短缺而且上升态势,出口价格则因管理体制和产品标准等原因有所下跌。水产品经营完全放开后,中国水产品流通己形成了国有商业、集体和合作商业、个体商业共同参与竞争的多渠道经营格局,短渠道少环节流通与长渠道多环节流通并存。市场体系建设日臻完善、贮运、加工能力明显提高,但批发市场的建设仍主要停留在数量性扩张上,功能性建设滞后;零售环节的成长主要表现为活力的焕发,缺乏有序的管理;加工企业中出口企业出类拔萃,行业整体素质低下。对不同时期水产品市场政策及其背景和效应的分析充分证明,水产品市场政策的制定,必须符合经济规律和客观历史背景,否则只能导致资源配置的低效率。如何进一步完善中国水产品市场,本论文提出了以下政策建议: 一是提高水产品科技含量,依靠科学技术促进水产品生产稳步增长:二是积极调整海洋捕捞生产结构和养殖品种结构,合理利用可养水面;三是继续扩大水产品加工规模,提高加工行业的整体素质;四是进一步完善水产品市场体系建设,加强市场流通管理。