本试验通过调研黑龙江地区规模化牧场全株青贮玉米品种、收割和加工等信息,并于开窖后采集青贮样品,通过感官评定、营养价值、发酵品质和瘤胃降解特性分析对青贮样品进行品质评定,随后利用灰色关联度法计算各指标在评价青贮品质中的权重,同时确定青贮制作关键控制点,进而分析生产中各关键控制点对青贮品质的影响。为生产更加优质和合理利用全株玉米青贮提供理论依据。试验一:黑龙江地区规模化牧场2016至2017年全株玉米青贮品质评价本试验分别于2016年和2017年调研黑龙江地区农垦及地方规模化牧场全株青贮玉米品种、收割和加工等信息,并于开窖后采集青贮样品(两年度样本量分别为27、24),采集地点包括黑龙江省哈尔滨市、齐齐哈尔市、大庆市、安达市、绥化市、尚志市、黑河市、密山市等地牧场,通过感官评定、营养价值、发酵品质和瘤胃降解特性分析对样品进行品质评定;利用灰色关联度法分析各指标评价青贮品质的权重,进而判断青贮制作关键控制点。结果显示,相比于2016年,2017年青贮感官评定和籽粒破碎度更优,干物质(DM)含量显著下降(P<0.05),但淀粉含量显著升高(P<0.05),且干物质降解率(DMD)和中性洗涤纤维降解率(NDFD)显著升高(P<0.05);灰色关联度法计算结果显示DM、NDF和淀粉在评价青贮品质时权重系数较高。结果表明,相比于2016年,黑龙江地区规模化牧场2017年生产的全株玉米青贮综合评定品质更优,玉米品种、留茬高度、切割长度、水分和压实度青贮生产关键控制点。试验二:品种和留茬高度对全株玉米青贮品质的影响本试验选取黑龙江地区广泛种植的高淀粉青贮玉米品种阳光1号、高蛋白品种中原单32和高产量品种龙福208三种青贮玉米为试验材料,采用单因素试验设计,设置19、49 cm两个留茬高度,测定6个不同处理发酵前后常规营养价值、发酵品质及瘤胃降解率。结果显示,随着留茬高度增加,发酵前后DM、CP和淀粉含量显著增加(P<0.05),同时降低了NDF、ADF及氨态氮占总氮(VBN/TN)含量(P<0.05);对于瘤胃降解率,高蛋白品种中原单32和高产量品种龙福208随着留茬高度增加,DMD和CPD显著增加(P<0.05),但高淀粉品质阳光1号和高蛋白品质中原单NDFD显著降低(P<0.05)。结果表明,增加留茬高度可提高全株玉米青贮的DM、CP、淀粉含量,但会减小发酵过程的缓冲性,对发酵指标影响较小,但会降低高淀粉、高蛋白类青贮品种NDFD,因而对于高淀粉低纤维类青贮玉米品种如阳光1号,可适当降低留茬高度,而高蛋白或高产量玉米品种如中原单32、龙福208,可适当提高留茬高度,以获得青贮品质和产量最大化。试验三:切割长度对全株玉米青贮品质的影响本试验采用单因素试验设计,采集黑龙江省大庆市地区规模化牧生产的切割长度分别为1、1.5和2.5 cm全株玉米青贮样品(n=3),测定各样品的籽粒破碎程度、物理有效因子、常规营养价值、发酵品质以及瘤胃降解率。结果显示,随着切割长度的增加,物理有效因子和完整籽粒个数显著增加(P<0.05)、乳酸含量显著降低(P<0.05);切割长度为1 cm时,青贮DM含量显著下降(P<0.05);而切割长度为2.5 cm时,DMD和淀粉降解率显著下降(P<0.05)。结果表明,全株玉米青贮生产时切割长度为1.5 cm的青贮品质最优,切割过短会增加可溶性营养物质的损失以及降低物理有效因子,切割过长会造成籽粒破碎程度差,并且使青贮DMD和淀粉的降解率降低。试验四:水分和压实度对全株玉米青贮品质的影响在规模化牧场青贮生产填料和压窖过程中,较难对水分和压实度进行量化,因而本试验采用单因素试验设计,以不同深度青贮品质为切入点,综合分析不同水分和压实度对青贮品质的影响。试验以九点采样法采集规模化牧场(n=6)青贮窖上、中、下层样品,测定样品常规营养价值、发酵品质以及瘤胃降解率,并利用模糊数学隶属函数值法对发酵品质进行综合评价。结果显示,随深度的增加,窖内水分及压实度增加,此时青贮DM含量呈下降趋势,下层显著低于上层(P<0.05);对于瘤胃降解率,中层和下层青贮DMD、NDFD均显著高于上层(P<0.05),但中层和下层间差异不显著(P>0.05);隶属函数法评价结果显示,青贮窖中层青贮的综合评价值最高,下层其次。结果表明,随着青贮窖内深度的增加,DM及淀粉等养分损失率增加,但pH、有机酸等发酵效果更好,并增加了瘤胃降解率,然而达到一定深度后,发酵品质趋于稳定,综合评价结果显示中层青贮品质最佳。综上所述,本研究得到以下结论:(1)黑龙江地区规模化牧场2017年窖贮全株玉米青贮综合品质优于2016年;影响全株玉米青贮品质的主要因素有玉米品种、留茬高度、切割长度、水分和压实度;(2)在黑龙江地区广泛种植的不同特性玉米品种中,高淀粉低纤维类品种阳光1号青贮品质最好;全株玉米青贮适宜留茬高度为19 cm,对于高淀粉低纤维类品种可适当降低留茬高度,高蛋白或高产量品种可适当增加留茬高度,以获得品质、产量最大化;(3)全株玉米青贮切割长度为1.5 cm时,品质最优;青贮窖物料达一定深度后,发酵品质趋于稳定,因而,在青贮制作过程中,应注重逐层压窖和顶层密封性。